20分鐘搞定夏季爆款小吃--涼皮（轉(zhuǎn)）

小明

夏季最爆款的小吃莫過(guò)于涼皮，在苦夏胃口不好的時(shí)候，這樣一份酸辣適中、清涼爽口的涼皮，是很多人的選擇。

不過(guò)我很少吃外面調(diào)拌的，總是感覺(jué)黃瓜好像沒(méi)有洗就擦絲放進(jìn)去。。。醬油好像兌了水。。。涼皮在太陽(yáng)下已經(jīng)曬了半天了。。。

那就自己做吧。網(wǎng)上找方子，基本分為兩種，一種洗面的，一種直接用淀粉做的。洗面的方式時(shí)間比較長(zhǎng)，但是除了能做涼皮，連面筋也一并做了；用淀粉的方式，簡(jiǎn)單易操作，但是沒(méi)有面筋。。。

我選擇了懶人做法。從頭到尾，差不多20分鐘就輕松搞定了。

涼皮材料：紅薯淀粉，100g；水，200g。

配菜：黃瓜，胡蘿卜，大蒜2瓣。(可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜)

調(diào)料：鹽適量；芝麻油適量；味精適量；辣椒粉適量；海鮮醬油適量；鎮(zhèn)江香醋適量。

制作方法：

涼皮制作方法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、100g紅薯淀粉放到大一點(diǎn)的碗里面。

3、加入200g清水，攪拌均勻。

4、調(diào)好的紅薯粉漿靜置幾分鐘。這時(shí)候鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)。

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2013-6-29 14:35 上傳

5、紅薯粉漿重新攪拌均勻，舀一勺放進(jìn)水沖過(guò)的不粘披薩盤(pán)內(nèi)。轉(zhuǎn)動(dòng)披薩盤(pán)，紅薯粉漿均勻布滿盤(pán)底。

6、披薩盤(pán)放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，大火蒸1-2分鐘。

7、涼皮鼓起，說(shuō)明已經(jīng)熟了。將披薩盤(pán)取出，涼水沖一下。

8、輕輕將涼皮揭下。

9、放涼皮的碗要鋪一層水，防止涼皮粘在碗底。

10、用同樣的方法，將剩下的紅薯粉漿做成涼皮。每層涼皮之間要鋪一層水，防止粘牢。

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配菜制作方法：

1、準(zhǔn)備材料。黃瓜、胡蘿卜、大蒜。

2、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲。

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將胡蘿卜絲焯熟。

4、黃瓜去皮，切成細(xì)絲。

5、大蒜切細(xì)碎。

6、取一張涼皮，對(duì)折，用到切長(zhǎng)條。

7、切好的涼皮、胡蘿卜絲、黃瓜絲放進(jìn)大一點(diǎn)的碗里，加鹽、味精、辣椒粉、芝麻油、海鮮醬油和少量香醋，拌勻即可食用。

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成品~~~

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TIPS:

1、紅薯淀粉做的涼皮，顏色會(huì)稍微黑一點(diǎn)，但是比較晶瑩透明，口感非常軟非�；�，還很Q。大家也可以換成小麥淀粉。

2、紅薯淀粉和水的重量比1:2，這個(gè)比例我做過(guò)幾次，屢試不爽，推薦給大家。

3、100g紅薯淀粉一共做了8寸披薩盤(pán)那么大的涼皮4張。涼皮的量?jī)蓚€(gè)人吃稍微少一點(diǎn)，一個(gè)人吃又多一點(diǎn)。大家可以在這個(gè)基礎(chǔ)上做增減。

4、如果是不沾披薩盤(pán)，盤(pán)底不刷油，效果也是很好的。

lone

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小眼睛小耳朵

抄下來(lái)了，哇哈哈，不用去攤上吃了

shjp5297

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龍軒

吃貨挺多的，還有沒(méi)有更多的{:15_672:}{:15_665:}

戀空小鳳

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