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糯米粽子,熱吃養(yǎng)胃冷吃傷脾!

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發(fā)表于 2010-6-12 15:49:44|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
      糯米性溫,可以暖胃,因此趁熱吃可滋養(yǎng)脾胃,特別有益于脾胃虛寒者;但糯米做的粽子如果放涼后再吃,或者涼后再熱了吃,就難消化以致傷脾胃了。


肉粽可以補鐵

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,粽子以竹葉或葦葉為皮,糯米為肉,葉子不僅帶來清香,還能提供多酚類物質和鉀元素,蒸制時滲入米內,有利于提高人體的抗熱機能,而且糯米性溫,有暖脾胃作用。隨著天氣日益炎熱,人體表面血流增加,腸胃功能逐漸下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改善這一問題。
古代包粽子所用的糯米并非精白米,粗制糯米可提供較多的礦物質和B族維生素。現(xiàn)代人在粽子里添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料,更有補益作用;添加紅豆、綠豆、豆沙等配料,則能清熱解毒,并增加蛋白質含量;制作肉粽、蛋粽,則可以提高蛋白質和脂肪,增加鐵的含量。

糖尿病人忌食粽子

很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專家指出,肉粽雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用,可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因為糯米升糖指數(shù)高,不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應避免食用。胃腸有病的人也不建議吃粽子,因為粽子不易消化,尤其吃了油膩之后再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外,中老年人和體弱者不宜多吃粽子,宜選小粽子,尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。


專家還指出,糯米溫中補氣,適合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養(yǎng)脾胃,特別有益于脾胃虛寒者;但糯米做的粽子如果放涼后再吃,或者涼后再熱了吃,就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動物油脂,更不是人人能夠承受。另外,粽子屬于主食,吃了粽子就要減少米飯、饅頭、面包等主食的量,避免能量過剩,引起增肥問題。

粽子最宜趁熱吃

專家還提醒,吃新包出來的熱粽子比較健康,不要把它放冷后再反復加熱。因此最好自己動手制作,吃剛包好的熱粽子。包粽子時要注意,粽葉蒸后放置一段時間顏色發(fā)暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子,因為粽葉很可能是經過硫酸銅處理,安全性沒有保障。
在保留上,粽子可以放在冷凍柜里速凍后長期保存,吃的時候要重新蒸透,或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等生食品分開放,避免交叉污染。
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琴舞匪鴦 + 10 + 50 我的粽子我的最愛。
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發(fā)表于 2010-6-12 16:49:45|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 | 來自安徽
{:15_641:}我最愛吃冷粽子了,超好吃。。。咸的哦,一口氣十個哦。。。哦耶{:15_641:}
沒有你想的那么完美!
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發(fā)表于 2010-6-12 17:03:38|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 | 來自安徽
我最愛吃冷粽子了,超好吃。。。咸的哦,一口氣十個哦。。。哦耶
琴舞匪鴦 發(fā)表于 2010-6-12 16:49

你是豬哦,一口氣能吃10個。我10天吃10還差不多。

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發(fā)表于 2010-6-12 17:37:35|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 | 來自廣東
不管是熱的還是冷的,我都不喜歡吃
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發(fā)表于 2010-6-12 18:40:54|來自:中國安徽合肥 | 只看該作者 | 來自安徽
SS幣 + 50 元  {:15_655:}
一路走來又回到了原點,但你們給的友誼會永遠溫暖我!謝謝!
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