腰果蝦仁脆香清甜，好吃不膩特別爽口！

來(lái)世緣520

　　如果說(shuō)一道菜能吃出兩份甜，

　　那腰果蝦仁一定得有名字。

　　蝦仁清香，腰果脆香，

　　每一口都是味蕾的極致享受。

　　今天小意就教你來(lái)做一道，

　　清香爽口的【腰果蝦仁】~

　　腰果蝦仁是一道粵菜，主要材料有蝦仁、腰果仁等。作為一道上手簡(jiǎn)單的家常菜，以豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的口感為大眾所喜愛(ài)。
　　蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的鎂，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。
　　炒制成菜后，腰果蝦仁顏色鮮明，色澤粉白杏黃。味道偏清淡，能同時(shí)吃出堅(jiān)果和蝦仁的甜，好吃又好看。蝦仁鮮嫩腰果脆，菜汁清香超級(jí)爽口�？靵�(lái)做做看吧~

　　腰果蝦仁
　　作為一道家常菜，腰果蝦仁同時(shí)滿足了人們補(bǔ)充堅(jiān)果和蝦類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求。炒出菜來(lái)色澤美麗，鮮香撲鼻，也是餐桌上一道不可多得的開(kāi)胃菜。

　　材料：蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油適量，湯少許。
　　制作：
　　1.備料：中蝦剝?nèi)ネ鈿�，用刀將背部劃開(kāi)一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
　　2.過(guò)油：中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過(guò)油滑至熟透，再撈出瀝干油分。
　　3.爆香：鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。
　　4.出鍋：最后將腰果放入，淋入香油即可。
　　小意提示：
　　腰果采用溫油鍋氽炸效果較好。如果生腰果不易購(gòu)買(mǎi)，也可直接用熟腰果代替。

　　西芹腰果蝦仁
　　腰果蝦仁通過(guò)配菜的不同有許多的做法，比如這道西芹腰果蝦仁，增加了脆爽的西芹，讓菜品口感更加豐富多層，吃起來(lái)也是一等一的美味。
　　
　　材料：蝦仁、熟腰果、西芹、紅柿子椒、生姜、小蔥、大蒜、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油少許。
　　制作：
　　1.備料：準(zhǔn)備好食材。西芹、紅柿子椒切成菱形狀。生姜、大蒜、小蔥切成末。
　　2.腌制：蝦仁處理干凈后加入適量鹽、少許黑胡椒粉、適量玉米淀粉，抓勻，再加點(diǎn)芝麻香油抓一抓。
　　3.炒制: 鍋內(nèi)加入適量油，燒到四五成熱時(shí)，加入蝦仁，炒至蝦仁變色，盛出備用。
　　4.爆香：鍋里加油，蔥姜蒜末爆香。加入西芹和紅柿子椒，炒至變色，加適量鹽。
　　5.炒制：加入炒好的蝦仁和熟腰果，加入適量生抽，炒勻即可。
　　小意提示：
　　蝦仁要想入味，就要事先腌制。加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩。
　　
　　腰果也有小秘密
　　腰果是一種原產(chǎn)中、南美洲的植物，有槚如樹(shù)、西方腰果樹(shù)、雞腰果等幾種。因其果梨無(wú)核，似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名，
　　它們的果實(shí)屬堅(jiān)果。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老。
　　不過(guò)腰果作為堅(jiān)果不宜久存。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用。
　　而且腰果含油脂豐富，熱量較高，多吃易致發(fā)胖。因此不適合膽功能?chē)?yán)重不良者食用。

　　簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一道菜，

　　一樣能有豐富多層的口感。

　　每天過(guò)的小日子，

　　一樣能多點(diǎn)意思。

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