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[我的私房菜] 簡(jiǎn)單快手的家常炒粉絲,出乎意料的好吃

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-3-28 14:38:05|來(lái)自:中國(guó)安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽


家常炒粉絲
很多人都非常喜歡吃炒粉絲,細(xì)爽滑,“呲溜”一口,滿嘴鮮香,而且粉絲易入味、吃起來(lái)也特別有彈性,美味十足。

更重要的是,粉絲不僅成本低,還富含蛋白質(zhì),膳食纖維,鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng),多吃對(duì)皮膚彈性很nice~



材料:粉絲、蒜、雞蛋、香菇、油菜、老抽、生抽、香油、蠔油、白糖

制作:
    1. 備料:粉絲提前用熱水浸泡至柔軟,大概20分鐘左右,然后撈出洗凈,控干水分;油菜洗凈,香菇洗凈切片,雞蛋打散,蒜切成末狀,放在一旁備用。

    2. 將控干水分的粉絲,用少許白糖。1勺生抽和少量香油拌一下,攪拌均勻后靜置。

    3. 起鍋熱油,將打散的雞蛋下入鍋中炒熟,再倒入少許油,放入蒜末爆香,然后將油菜和香菇一同放進(jìn),翻炒幾分鐘,待油菜熟后,倒入熟雞蛋,混合翻炒,最后放入粉絲。

    4. 往鍋中倒入半勺生抽、小半勺老抽、半勺蠔油,大火翻炒一分鐘,待粉絲充分均勻的入味,即可出鍋。

小意提示


    1. 放入的油菜等食材,可隨意更換成其它自己喜歡的配菜,味道依然好吃。

    2. 如果覺(jué)得炒粉絲略油,可以選擇用水煮代替炒,煮熟后再與其它佐料放在一起小炒一下即可,但味道會(huì)沒(méi)有炒出來(lái)的香哦。




肉末粉絲
這道菜是一道有名的川菜,它有一個(gè)特別的名字——螞蟻上樹(shù),但并不是說(shuō)明食材中有螞蟻或是樹(shù)皮,而是只有肉末和粉絲,因其炒好的肉末會(huì)黏在粉絲上,用筷子挑起粉絲,乍一看就像螞蟻爬在樹(shù)上,因此而得名。


這道菜也是非常的下飯,撮一口,濃郁的肉香與爽滑的粉絲在舌尖融合碰撞,十足的咸香美味,刺激你的味蕾,一口接一口不想停下來(lái).


材料:粉絲、豬肉、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、老抽、生抽、白砂糖。

制作:
    1. 備料:粉絲提前用熱水浸泡至柔軟,大概20分鐘左右,然后撈出洗凈;豬肉洗凈剁碎;蒜和姜切末狀,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 起鍋熱油,放入蒜姜末爆香,接著放入豆瓣醬,炒出紅油。然后放入肉末,翻炒至變色,加入1勺生抽、小半勺老抽和少量白砂糖增味,翻炒均勻。


    3. 加入半碗清水,將洗凈的粉絲倒入鍋中,用筷子撥散均勻,中火煮10分鐘左右,然后轉(zhuǎn)大火微微收汁,最后撒上蔥花即可出鍋。


小意提示:

    1. 正宗的螞蟻上樹(shù),粉絲是用綠豆粉絲或是豌豆粉絲做成的,如果想吃正宗的口味,選擇這兩種粉絲哦。

    2. 最后收汁時(shí),不要將湯汁都收干,稍微留一些,否則粉絲漲發(fā),變成干干的一坨坨,就不好吃了,而且肉末黏性也不夠。

學(xué)會(huì)做炒粉絲,
今晚一起“呲溜”一下~


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