簡(jiǎn)單快手的家常炒粉絲，出乎意料的好吃

小女漢子

家常炒粉絲
很多人都非常喜歡吃炒粉絲，細(xì)爽滑，“呲溜”一口，滿嘴鮮香，而且粉絲易入味、吃起來(lái)也特別有彈性，美味十足。

更重要的是，粉絲不僅成本低，還富含蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，多吃對(duì)皮膚彈性很nice~

材料：粉絲、蒜、雞蛋、香菇、油菜、老抽、生抽、香油、蠔油、白糖

制作：
1. 備料：粉絲提前用熱水浸泡至柔軟，大概20分鐘左右，然后撈出洗凈，控干水分；油菜洗凈，香菇洗凈切片，雞蛋打散，蒜切成末狀，放在一旁備用。

2. 將控干水分的粉絲，用少許白糖。1勺生抽和少量香油拌一下，攪拌均勻后靜置。

3. 起鍋熱油，將打散的雞蛋下入鍋中炒熟，再倒入少許油，放入蒜末爆香，然后將油菜和香菇一同放進(jìn)，翻炒幾分鐘，待油菜熟后，倒入熟雞蛋，混合翻炒，最后放入粉絲。

4. 往鍋中倒入半勺生抽、小半勺老抽、半勺蠔油，大火翻炒一分鐘，待粉絲充分均勻的入味，即可出鍋。

小意提示：

1. 放入的油菜等食材，可隨意更換成其它自己喜歡的配菜，味道依然好吃。

2. 如果覺(jué)得炒粉絲略油，可以選擇用水煮代替炒，煮熟后再與其它佐料放在一起小炒一下即可，但味道會(huì)沒(méi)有炒出來(lái)的香哦。

肉末粉絲
這道菜是一道有名的川菜，它有一個(gè)特別的名字——螞蟻上樹(shù)，但并不是說(shuō)明食材中有螞蟻或是樹(shù)皮，而是只有肉末和粉絲，因其炒好的肉末會(huì)黏在粉絲上，用筷子挑起粉絲，乍一看就像螞蟻爬在樹(shù)上，因此而得名。

這道菜也是非常的下飯，撮一口，濃郁的肉香與爽滑的粉絲在舌尖融合碰撞，十足的咸香美味，刺激你的味蕾，一口接一口不想停下來(lái).

材料：粉絲、豬肉、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、老抽、生抽、白砂糖。

制作：
1. 備料：粉絲提前用熱水浸泡至柔軟，大概20分鐘左右，然后撈出洗凈；豬肉洗凈剁碎；蒜和姜切末狀，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 起鍋熱油，放入蒜姜末爆香，接著放入豆瓣醬，炒出紅油。然后放入肉末，翻炒至變色，加入1勺生抽、小半勺老抽和少量白砂糖增味，翻炒均勻。

3. 加入半碗清水，將洗凈的粉絲倒入鍋中，用筷子撥散均勻，中火煮10分鐘左右，然后轉(zhuǎn)大火微微收汁，最后撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：

1. 正宗的螞蟻上樹(shù)，粉絲是用綠豆粉絲或是豌豆粉絲做成的，如果想吃正宗的口味，選擇這兩種粉絲哦。

2. 最后收汁時(shí)，不要將湯汁都收干，稍微留一些，否則粉絲漲發(fā)，變成干干的一坨坨，就不好吃了，而且肉末黏性也不夠。

學(xué)會(huì)做炒粉絲，

今晚一起“呲溜”一下~

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