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[我的私房菜] 小雞燉蘑菇,鮮美“山珍”帶回家

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發(fā)表于 2022-3-11 13:30:29|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、雞肉和粉條一同燉制而成。細(xì)桿小薄傘的榛蘑,可以最大程度調(diào)出雞肉的鮮香,是名副其實(shí)的山珍野味。家常做法雖然需選用比較常見的材料,仍然能給人帶來十足的美食享受。

小雞燉蘑菇選用的食材,不僅營養(yǎng)豐富,還個(gè)個(gè)都是健康食物?茖W(xué)研究表明,雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力,具有抗病毒的作用。簡簡單單的一道菜就能滿足現(xiàn)代飲食“一葷一素一菇”的營養(yǎng)首要原則。

雞肉鮮嫩、蘑菇可口,這樣美味的一道小雞燉蘑菇,還不趕快學(xué)起~



小雞燉蘑菇

原汁原味的小雞燉蘑菇,最好選用東北的野生榛蘑,在家常烹飪中,也可以用干茶樹菇或者普通蘑菇代替。燉好的粉條滑爽而綿實(shí),但如果一頓吃不完留到下一頓,口味就會大打折扣。因此具體烹飪時(shí)還需根據(jù)具體情況選用食材。這里給大家介紹的,是小雞燉蘑菇的家常做法~  


材料:嫩雞、榛蘑、蔥段、姜、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、冰糖、水、食用油適量。

制作:
    1、備料:雞肉洗凈瀝干水分,剁成小塊;榛蘑去除雜質(zhì)和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。

    2、翻炒:炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(shí),放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干。放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。

    3、烹飪:加入榛蘑一起炒勻;加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

    4、燉肉:加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最后用鹽調(diào)味,裝盤即可。

小意提示:
    1、傳統(tǒng)東北做法雞塊較大,可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

    2、燉肉中途要注意查看,防止雞肉黏鍋。


香菇燉雞

與其他吃食相比,雞肉總是特別入味。食材不便購買?不妨來試試用最簡單的食材做出鮮香的美味!做法雖然簡單,但香菇與雞肉也是絕配哦~



材料:雞、香菇、蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽適量。

制作:
    1、備料:雞洗凈斬小塊,香菇溫水泡發(fā)后切塊。

    2、烹飪:雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關(guān)火,洗凈血沫。鍋底鋪放姜片、蔥段,加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇。

    3、燉肉:倒入過濾后的泡香菇水,加入料酒、醬油、冰糖。燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

    4、收汁:加鹽調(diào)味后收汁即可出鍋。

小意提示:
    干香菇要提前用溫水泡,大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)。泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵。


香菇那些事兒

素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用,是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。

不過香菇雖好,但為“發(fā)物”,故脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

小雞燉蘑菇~
當(dāng)然要新鮮燉出才好~
家常菜的味道總是令人安心。

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