小雞燉蘑菇，鮮美“山珍”帶回家

我的電瓶車 · 發(fā)表于 2022-3-11 13:30:29|來自：中國安徽

小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、雞肉和粉條一同燉制而成。細(xì)桿小薄傘的榛蘑，可以最大程度調(diào)出雞肉的鮮香，是名副其實(shí)的山珍野味。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足的美食享受。

小雞燉蘑菇選用的食材，不僅營養(yǎng)豐富，還個(gè)個(gè)都是健康食物�？茖W(xué)研究表明，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒的作用。簡簡單單的一道菜就能滿足現(xiàn)代飲食“一葷一素一菇”的營養(yǎng)首要原則。

雞肉鮮嫩、蘑菇可口，這樣美味的一道小雞燉蘑菇，還不趕快學(xué)起~

小雞燉蘑菇

原汁原味的小雞燉蘑菇，最好選用東北的野生榛蘑，在家常烹飪中，也可以用干茶樹菇或者普通蘑菇代替。燉好的粉條滑爽而綿實(shí)，但如果一頓吃不完留到下一頓，口味就會(huì)大打折扣。因此具體烹飪時(shí)還需根據(jù)具體情況選用食材。這里給大家介紹的，是小雞燉蘑菇的家常做法~

材料：嫩雞、榛蘑、蔥段、姜、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、冰糖、水、食用油適量。

制作：
1、備料：雞肉洗凈瀝干水分，剁成小塊；榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。

2、翻炒：炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)，放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

3、烹飪：加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。

4、燉肉：加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

小意提示：
1、傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

2、燉肉中途要注意查看，防止雞肉黏鍋。

香菇燉雞

與其他吃食相比，雞肉總是特別入味。食材不便購買？不妨來試試用最簡單的食材做出鮮香的美味！做法雖然簡單，但香菇與雞肉也是絕配哦~

材料：雞、香菇、蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽適量。

制作：
1、備料：雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發(fā)后切塊。

2、烹飪：雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關(guān)火，洗凈血沫。鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇。

3、燉肉：倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖。燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

4、收汁：加鹽調(diào)味后收汁即可出鍋。

小意提示：
干香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)。泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵。

香菇那些事兒

素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用，是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。

不過香菇雖好，但為“發(fā)物”，故脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

小雞燉蘑菇~

當(dāng)然要新鮮燉出才好~

家常菜的味道總是令人安心。

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[我的私房菜] 小雞燉蘑菇，鮮美“山珍”帶回家

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