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[我的私房菜] 鮮香無(wú)敵的咸蛋黃豆腐,回味無(wú)窮,好吃到湯汁都不剩

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-2-24 14:35:03|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽



咸蛋黃豆腐



吃過(guò)蟹黃豆腐的人一定無(wú)法忘懷那唇齒間的鮮美,在這不是蟹肥膏黃的季節(jié),即使吃不到美味的蟹黃豆腐,也可以用咸蛋黃來(lái)代替蟹黃,美味程度不減,更是別有一番滋味哦~

當(dāng)然,如果你吃膩了麻婆豆腐,小蔥拌豆腐等等豆腐做法,也可以嘗試下這道咸蛋黃豆腐,也許會(huì)打開(kāi)你的味蕾新世界~



材料:咸蛋黃、內(nèi)酯豆腐、豌豆、蔥、姜、玉米淀粉、鹽。


制作:
    1. 備料:咸蛋黃若是生的,蒸熟碾碎,如果買的熟的,直接碾碎即可;內(nèi)酯豆腐取出切成小方丁;豌豆洗凈;玉米淀粉摻少量水,制成水淀粉;姜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 鍋中燒水,水開(kāi)后將豌豆放入其中,煮兩三分鐘,撈出;然后再將豆腐塊放入沸水中焯一下,去除豆腥味,然后撈出備用。


    3. 炒鍋中加油,油燒熱后,倒入碾碎的咸蛋黃,小火翻炒,直至蛋黃出現(xiàn)細(xì)泡沫;接著倒進(jìn)豆腐,輕輕翻炒均勻,再加入適量水,煮開(kāi)后放入豌豆,加適量鹽調(diào)味。


    4. 接著淋適量水淀粉勾芡,直至湯汁濃稠,食材均熟后,撒上蔥花和姜末即可出鍋。

小意提示:
    1. 豆腐最好選擇內(nèi)酯豆腐,口感更加嫩滑好吃。豆腐入鍋后不要過(guò)度翻炒,以免碎裂。


    2. 食用時(shí)可以滴幾滴香醋,這樣吃的時(shí)候會(huì)有吃蟹肉蟹黃的感覺(jué)。

    3. 豌豆主要是讓菜色更豐富,可放可不放,或者可以換成自己喜歡的其它蔬菜。




咸蛋黃炒飯


咸蛋黃不僅能為菜色增味,炒飯吃更是別有一番滋味~如果吃膩了蛋炒飯,可以嘗試做一道咸蛋黃炒飯,粒粒米飯包裹著薄薄的一層咸蛋黃,入口有沙沙的感覺(jué),味道完全不輸?shù)俺达垺?br />
喜歡吃咸蛋黃的小伙伴更是不要錯(cuò)過(guò)!咸蛋黃炒飯+咸蛋黃豆腐,完美~今兒又是為咸蛋黃打斷電話的一天!



材料:咸蛋黃、米飯、姜、蔥、鹽、白醋。


制作:
    1. 咸蛋黃若是生的,蒸熟后,剝出蛋黃,碾碎備用;姜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 炒鍋放適量油,倒入咸蛋黃,中小火炒至蛋黃出現(xiàn)泡泡,然后加一大勺清水,將咸蛋黃與清水充分混合,炒成細(xì)膩的咸蛋黃糊。


    3. 接著把姜末倒入其中,翻炒均勻,然后倒進(jìn)米飯,中火翻炒,炒散至每粒米飯均勻裹上咸蛋黃,最后加入適量鹽和幾滴白醋調(diào)味,出鍋前撒上蔥花,即可。

小意提示:
    1. 炒飯中加入姜末和白醋,可以吃出蟹粉的口感,但醋一定不要多加,幾滴調(diào)味即可。


    2. 因?yàn)橄痰包S本身就有油和咸味,建議大家在烹飪的時(shí)候少放一點(diǎn)油和鹽。



不需要花哨的配料,
只需加入咸蛋黃,
分分鐘做出可口美食~

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