鮮香無敵的咸蛋黃豆腐，回味無窮，好吃到湯汁都不剩

來世緣520

咸蛋黃豆腐

吃過蟹黃豆腐的人一定無法忘懷那唇齒間的鮮美，在這不是蟹肥膏黃的季節(jié)，即使吃不到美味的蟹黃豆腐，也可以用咸蛋黃來代替蟹黃，美味程度不減，更是別有一番滋味哦~

當(dāng)然，如果你吃膩了麻婆豆腐，小蔥拌豆腐等等豆腐做法，也可以嘗試下這道咸蛋黃豆腐，也許會打開你的味蕾新世界~

材料：咸蛋黃、內(nèi)酯豆腐、豌豆、蔥、姜、玉米淀粉、鹽。

制作：
1. 備料：咸蛋黃若是生的，蒸熟碾碎，如果買的熟的，直接碾碎即可；內(nèi)酯豆腐取出切成小方丁；豌豆洗凈；玉米淀粉摻少量水，制成水淀粉；姜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 鍋中燒水，水開后將豌豆放入其中，煮兩三分鐘，撈出；然后再將豆腐塊放入沸水中焯一下，去除豆腥味，然后撈出備用。

3. 炒鍋中加油，油燒熱后，倒入碾碎的咸蛋黃，小火翻炒，直至蛋黃出現(xiàn)細(xì)泡沫；接著倒進(jìn)豆腐，輕輕翻炒均勻，再加入適量水，煮開后放入豌豆，加適量鹽調(diào)味。

4. 接著淋適量水淀粉勾芡，直至湯汁濃稠，食材均熟后，撒上蔥花和姜末即可出鍋。

小意提示：
1. 豆腐最好選擇內(nèi)酯豆腐，口感更加嫩滑好吃。豆腐入鍋后不要過度翻炒，以免碎裂。

2. 食用時可以滴幾滴香醋，這樣吃的時候會有吃蟹肉蟹黃的感覺。

3. 豌豆主要是讓菜色更豐富，可放可不放，或者可以換成自己喜歡的其它蔬菜。

咸蛋黃炒飯

咸蛋黃不僅能為菜色增味，炒飯吃更是別有一番滋味~如果吃膩了蛋炒飯，可以嘗試做一道咸蛋黃炒飯，粒粒米飯包裹著薄薄的一層咸蛋黃，入口有沙沙的感覺，味道完全不輸?shù)俺达垺?br />
喜歡吃咸蛋黃的小伙伴更是不要錯過！咸蛋黃炒飯+咸蛋黃豆腐，完美~今兒又是為咸蛋黃打斷電話的一天��！

材料：咸蛋黃、米飯、姜、蔥、鹽、白醋。

制作：
1. 咸蛋黃若是生的，蒸熟后，剝出蛋黃，碾碎備用；姜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 炒鍋放適量油，倒入咸蛋黃，中小火炒至蛋黃出現(xiàn)泡泡，然后加一大勺清水，將咸蛋黃與清水充分混合，炒成細(xì)膩的咸蛋黃糊。

3. 接著把姜末倒入其中，翻炒均勻，然后倒進(jìn)米飯，中火翻炒，炒散至每粒米飯均勻裹上咸蛋黃，最后加入適量鹽和幾滴白醋調(diào)味，出鍋前撒上蔥花，即可。

小意提示：
1. 炒飯中加入姜末和白醋，可以吃出蟹粉的口感，但醋一定不要多加，幾滴調(diào)味即可。

2. 因為咸蛋黃本身就有油和咸味，建議大家在烹飪的時候少放一點油和鹽。

不需要花哨的配料，

只需加入咸蛋黃，

分分鐘做出可口美食~

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