超級(jí)解饞的小酥肉，吃一口就上癮~

來世緣520 · 2021-12-20 16:39 上傳

小酥肉
當(dāng)酥肉在油鍋里歡快的翻滾時(shí)，空氣中彌漫著濃郁的油香和肉香，剛出鍋的酥肉更是香到讓人口水直流，一口一塊酥肉，滿足的感受著滿口肉香，這樣熱氣騰騰又滿足的一道菜，能治愈生活中所有的失意和煩惱~

酥肉的做法多樣，但是調(diào)料越簡(jiǎn)單越能突出肉香，下面就和小意一起看看，該如何做出一道口感滿分香味十足的小酥肉吧~

材料：豬里脊肉、雞蛋、鹽、花椒粉、胡椒粉、紅薯淀粉、料酒。

制作：
1. 備料：將豬里脊肉洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條狀，用大碗裝好，加入1小匙鹽、半勺料酒和適量花椒粉，混合均勻，靜置腌制半小時(shí)。

2. 再準(zhǔn)備一只大碗，往其中加入大概70-80g紅薯淀粉，再敲入雞蛋，打散并攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。待紅薯淀粉與雞蛋充分混合后，加入1小匙鹽和花椒粉，攪拌均勻。

3. 將腌制好的肉條倒入淀粉糊中，讓肉條均勻的裹上淀粉糊。

4. 起鍋熱油，開中小火，待油溫升高后下入肉片，最好分次炸，以免黏在一起，炸的時(shí)候記得翻面，炸至兩面微黃時(shí)立刻撈出瀝油，待所有酥肉炸好后，轉(zhuǎn)大火，油溫升至八成熱，周圍有大泡向中間翻滾時(shí)，再將肉復(fù)炸至顏色金黃即可。

小意提示：
1. 加入紅薯淀粉的量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，基本上混合后很濃稠并能流動(dòng)即可。如果雞蛋與紅薯淀粉攪拌時(shí)有很多小疙瘩，那就先靜置一會(huì)兒再攪拌，重復(fù)此操作，直至紅薯淀粉充分吸收蛋液為止。

2. 因?yàn)橐ㄈ猓杂捅M量多放些，開始油溫?zé)亮蔁�，也就是插入一只濕筷子，周圍�?huì)出現(xiàn)密集小泡的程度，再下入肉條炸制，開始肉條會(huì)沉底，熟后會(huì)慢慢浮起，少量多次炸，保證肉的口感。

3. 炸好的酥肉還能根據(jù)口味蘸辣椒醬或番茄醬食用，味道更豐富。

砂鍋小酥肉

炸好的小酥肉不僅可以當(dāng)做零食干吃，放到面條或者湯里煮味道也非常贊！比如加入砂鍋面中，起到錦上添花的味覺感受。

材料：小酥肉、面條、青菜、蔥、蒜、干辣椒、生抽。

制作：
1. 備料：青菜洗凈，蒜切片、干辣椒切段、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 起鍋熱油，將蒜、干辣椒放進(jìn)去炒香，然后加適量開水，大火燒開后放入酥肉、1小匙鹽和2勺生抽，攪拌均勻，然后放入面條。

3. 待面條煮至七八分熟后，最后放青菜，青菜熟后即可撒上蔥花，出鍋。

小意提示：
1. 干辣椒建議買香而不辣的，味道會(huì)更好。味道根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整。
2. 還可以放一些自己喜歡的菜，材料更豐富，吃起來也更滿足。

香噴噴小酥肉，

一口下去就是滿足~

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