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[我的私房菜] 麻辣過癮的孜然豆腐皮,比辣皮好吃還低脂健康!

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真探組

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發(fā)表于 2021-12-2 11:17:05|來自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽



孜然豆腐皮

豆腐皮是大家熟悉的豆制品,因其容易入味,口感好,而深受許多人喜愛。

而且豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸等含量很高。它還具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效,是一道非常適合夏季食用的開胃佳肴。

各地對(duì)豆腐皮的叫法不一致,其中一種也叫“油皮”、“腐竹”,表面光滑,皮薄透明,柔軟不粘。今天介紹的這道孜然豆腐皮,就是用油皮為原料制作的。



材料:豆腐皮、蒜、蔥、花椒粉、孜然粉、辣椒面、生抽、蠔油、白糖、鹽、白芝麻。

制作:
    1.備料:提前用溫水將豆腐皮泡軟,然后瀝干水分,再撕成小塊;蒜切片,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2.蒸鍋中燒水,待水燒開后,將豆腐皮放入鍋中,蒸3分鐘后拿出,放涼備用。

    3.調(diào)料汁:準(zhǔn)備調(diào)料碗,往其中加入1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白芝麻、適量鹽和白糖,混合均勻。


    4.準(zhǔn)備一只大碗,將放涼后的豆腐皮裝入碗中,再將調(diào)好的料汁淋到豆腐皮上,攪拌均勻,在最上面撒上蔥花。


    5.炒鍋中熱適量油,將蒜片放入油中爆香,待油熱后,均勻地淋在豆腐皮上,即可開吃。

小意提示:
    1. 還可以加入其它自己喜歡吃的蔬菜一起攪拌,提前蒸熟就好。

    2. 放置的調(diào)料種類和量可根據(jù)個(gè)人喜好來定。




燉煮豆腐皮

上面說了豆腐皮的其中一種叫法是“油皮”,而它的另一種叫法是“千張”,千張的口感與豆腐干有點(diǎn)相似,相當(dāng)于超薄版的豆腐干,口感也會(huì)更加有韌勁。但是同樣的,千張也容易入味,搭配上香濃的湯汁,開胃妥妥的!



材料:豆腐皮、胡蘿卜、洋蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、辣椒粉、花椒粉、蠔油、白糖、白芝麻。

制作:
    1. 備料:將胡蘿卜和洋蔥去皮洗凈,切絲;豆腐皮洗凈,切成自己喜歡的寬度;蒜切末,干辣椒切段,放在一旁備用。


    2. 煮鍋中燒水,待水開后放入千張,燙一兩分鐘后即可撈出,備用。


    3. 調(diào)料汁:準(zhǔn)備一個(gè)碗,往其中加入1勺豆瓣醬、半勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白芝麻、少量鹽和白糖,混合均勻。


    4. 炒鍋里加適量油,待油熱后,將蒜和干辣椒放入油鍋中爆香,然后倒入調(diào)好的料汁,再加1小碗清水,大火煮開后放入豆腐皮、洋蔥和胡蘿卜,燉煮至收汁即可。

小意提示:
    1. 豆腐皮焯水時(shí)不要太長(zhǎng)時(shí)間,否則容易軟爛,短時(shí)間燙煮可以讓豆腐皮的口感更加筋道。

    2. 其它蔬菜可以替換成自己喜歡的種類,最好選擇能生吃或者稍微燙煮就能熟的蔬菜,做起來更方便快手。






喜歡吃豆制品,
入味開胃的豆腐皮一定不要錯(cuò)過~

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