麻辣過癮的孜然豆腐皮，比辣皮好吃還低脂健康！

樊小屋

孜然豆腐皮

豆腐皮是大家熟悉的豆制品，因其容易入味，口感好，而深受許多人喜愛。

而且豆腐皮的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸等含量很高。它還具有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效，是一道非常適合夏季食用的開胃佳肴。

各地對豆腐皮的叫法不一致，其中一種也叫“油皮”、“腐竹”，表面光滑，皮薄透明，柔軟不粘。今天介紹的這道孜然豆腐皮，就是用油皮為原料制作的。

材料：豆腐皮、蒜、蔥、花椒粉、孜然粉、辣椒面、生抽、蠔油、白糖、鹽、白芝麻。

制作：
1.備料：提前用溫水將豆腐皮泡軟，然后瀝干水分，再撕成小塊；蒜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2.蒸鍋中燒水，待水燒開后，將豆腐皮放入鍋中，蒸3分鐘后拿出，放涼備用。

3.調(diào)料汁：準(zhǔn)備調(diào)料碗，往其中加入1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白芝麻、適量鹽和白糖，混合均勻。

4.準(zhǔn)備一只大碗，將放涼后的豆腐皮裝入碗中，再將調(diào)好的料汁淋到豆腐皮上，攪拌均勻，在最上面撒上蔥花。

5.炒鍋中熱適量油，將蒜片放入油中爆香，待油熱后，均勻地淋在豆腐皮上，即可開吃。

小意提示：
1. 還可以加入其它自己喜歡吃的蔬菜一起攪拌，提前蒸熟就好。

2. 放置的調(diào)料種類和量可根據(jù)個人喜好來定。

燉煮豆腐皮

上面說了豆腐皮的其中一種叫法是“油皮”，而它的另一種叫法是“千張”，千張的口感與豆腐干有點(diǎn)相似，相當(dāng)于超薄版的豆腐干，口感也會更加有韌勁。但是同樣的，千張也容易入味，搭配上香濃的湯汁，開胃妥妥的！

材料：豆腐皮、胡蘿卜、洋蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、辣椒粉、花椒粉、蠔油、白糖、白芝麻。

制作：
1. 備料：將胡蘿卜和洋蔥去皮洗凈，切絲；豆腐皮洗凈，切成自己喜歡的寬度；蒜切末，干辣椒切段，放在一旁備用。

2. 煮鍋中燒水，待水開后放入千張，燙一兩分鐘后即可撈出，備用。

3. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個碗，往其中加入1勺豆瓣醬、半勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白芝麻、少量鹽和白糖，混合均勻。

4. 炒鍋里加適量油，待油熱后，將蒜和干辣椒放入油鍋中爆香，然后倒入調(diào)好的料汁，再加1小碗清水，大火煮開后放入豆腐皮、洋蔥和胡蘿卜，燉煮至收汁即可。

小意提示：
1. 豆腐皮焯水時不要太長時間，否則容易軟爛，短時間燙煮可以讓豆腐皮的口感更加筋道。

2. 其它蔬菜可以替換成自己喜歡的種類，最好選擇能生吃或者稍微燙煮就能熟的蔬菜，做起來更方便快手。

喜歡吃豆制品，

入味開胃的豆腐皮一定不要錯過~

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