天冷就要吃干鍋！好吃又好做~

把自己裹得很飽

干鍋花菜

要說(shuō)干鍋，我一定首推干鍋花菜！鮮香的花菜和肥瘦相間的五花肉，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)健康。

材料：花菜、五花肉、姜、青椒、紅椒、小蔥、蒜、料酒、生抽、雞精、鹽食用油；

制作：
1.備料：將姜、青椒、紅椒、蔥、蒜清洗干凈，并依次切碎裝盤備用；將五花肉也洗干凈，切成薄片備用；

2. 煮花菜：花菜洗干凈，然后掰成小朵，在鍋中加入適量的水，并加入適量的鹽，水沸騰以后將花菜倒入，煮一分鐘后將花菜撈出；

3.炒五花肉：在鍋中加入適量的食用油，油熱以后加入切好的五花肉翻炒，五花肉炒到彎曲后加入料酒繼續(xù)翻炒，再加入姜、蔥、蒜爆炒，炒出香味；再加入適量的鹽和生抽翻炒均勻；

4.加花菜爆炒：在鍋中加入倒入花菜翻炒，待花菜和肉翻炒均勻以后，加入青紅椒，稍微翻炒一下，要出鍋的時(shí)候加入適量的雞精，混合均勻以后即可出鍋。

小意提示：
1.花菜在過(guò)水的時(shí)候，在沸水中的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，否則花菜太軟而不脆；

2. 煮好的花菜一定要等水過(guò)濾干凈；

3. 在做干鍋花菜的時(shí)候，要選擇枝節(jié)長(zhǎng)的花菜，不建議選用西藍(lán)花作為干鍋花菜的原材料。

干鍋土豆

土豆富含碳水化合物、還含有膳食纖維和鉀鹽、有助于排毒瘦身、消除水腫，好吃且不失營(yíng)養(yǎng)。

這道干鍋土豆片，做法簡(jiǎn)易，只需要土豆一種主要食材，就能做出非常好吃又下飯的菜肴，吃過(guò)的人都忍不住感嘆：原來(lái)素食也能做得如此美味。

材料：土豆、青椒、紅椒、干辣椒、洋蔥、蒜、蔥、淀粉、辣椒面、孜然粉、芝麻。

制作：
1. 備料：將土豆去皮洗凈切厚片，厚度大概1cm左右；干辣椒、青椒和紅椒洗凈切段狀；洋蔥去皮切片；蒜切末、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 起鍋燒水，待水開(kāi)后放入土豆片，煮至半熟后撈出；同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入適量的淀粉，然后將煮好的土豆片放入淀粉中，讓每片土豆片都充分裹上淀粉。

3. 另起一鍋，倒入稍微多點(diǎn)油，待油熱后轉(zhuǎn)小火，依次放入土豆片，炸至雙面微黃后撈出。

4. 待所有土豆片炸完畢，等待鍋里的油溫再燒熱些，將撈出的土豆再次放入鍋內(nèi)第二次復(fù)炸，直至炸熟就可以撈出控油。

5. 鍋內(nèi)留適量底油，將蒜末、洋蔥和青椒紅椒都放入其中翻炒，待食材熟后放入土豆片，再加入干辣椒段、適量辣椒面、1小匙鹽和1小勺孜然粉，混合翻炒，待土豆均勻入味后，即可撒上蔥花和芝麻出鍋。

小意提示：
1. 土豆片可以稍微切厚一點(diǎn)，在炸的過(guò)程中不容易碎；土豆炸之前用水煮，土豆更易熟，可以減少炸制的時(shí)間；第二次復(fù)炸食物是為了讓土豆更加酥脆好吃。

2. 放的調(diào)料的多少可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定量，不喜歡太辣可以不用防辣椒面。

有料又有味，

秋天不可錯(cuò)過(guò)的干鍋~

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