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[我的私房菜] 秒殺早餐攤,家庭版雞蛋大煎餅,快手又好吃!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-10-26 13:24:38|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽



素菜雞蛋煎餅
記得小意上學(xué)的時(shí)候,早上最?lèi)?ài)買(mǎi)雞蛋煎餅來(lái)吃,那個(gè)時(shí)候我們這邊的雞蛋煎餅最便宜的是3塊一個(gè),如果加火腿腸的話(huà)就會(huì)加收一塊錢(qián)。

隨著物價(jià)上漲,煎餅都馬上不能自由了呢

今天這道雞蛋煎餅簡(jiǎn)單快手,還可以放各種蔬菜,好吃又有營(yíng)養(yǎng)!在家就可以做,絲毫不比外面早餐攤的煎餅遜色!


材料:雞蛋2個(gè)、水400ml、鹽、蔥適量、胡蘿卜小半根。

制作:
    1.胡蘿卜擦絲切碎,香蔥切蔥花。

    2.雞蛋打散,加水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>

    3.將雞蛋液加入面粉攪拌至無(wú)顆粒,再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻,直到成為能流動(dòng)又不會(huì)太稀的面糊。

    4.平底鍋刷油,開(kāi)小火,倒入面糊,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧鶆驍傞_(kāi),等到面餅鼓大泡時(shí)翻面,再烙至表面微黃即可出鍋~

小意提示:
    1.面粉里先加入雞蛋液,攪拌至粘稠無(wú)顆粒狀態(tài), 再慢慢加入剩下的雞蛋液,可以解決面糊有面疙瘩的問(wèn)題。

    2.面粉糊調(diào)稀點(diǎn),餅盡量攤薄點(diǎn),熟的快,還不易爛。


豪華版煎餅果子
豪華版夾心雞蛋大煎餅,按照小意的這個(gè)配方,不破皮還好吃,一定要試試呀~


材料:煎餅面糊(面粉100g、20g、水200g)、煎餅醬(甜面醬2勺、生抽、耗油、白糖、辣椒粉各1勺、蒜泥、熱油3勺)、蔥花、黃瓜、火腿適量、雞蛋1個(gè)。

制作:
    1.制作面糊:面粉、玉米淀粉、水一起混合,攪拌均勻,直到微微有點(diǎn)掛糊。

    2.制作醬料:將甜面醬、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉、蒜泥一起放在小碗里,淋上熱油,趁熱攪拌至兩者融合。

    3.平底鍋抹油,防止粘鍋,開(kāi)小火,然后倒入面糊,用勺子暈開(kāi),有缺口的地方,補(bǔ)一勺面糊就行了。

    4.等面糊全凝固了以后打入雞蛋,用筷子慢慢攪散,帶著雞蛋暈開(kāi)至整個(gè)煎餅面,可以撒一點(diǎn)蔥花。

    5.等到雞蛋有點(diǎn)凝固了,用筷子掀起一個(gè)面看看,確定沒(méi)有粘鍋再翻面,然后刷醬,放上黃瓜火腿腸,再用筷子卷起來(lái),就好啦~

小意提示:
    1.平底鍋一定要抹油,否則會(huì)粘鍋。

    2.一定要等面糊凝固了才能打雞蛋,不然容易散。

    3.煎餅夾心這次用的是火腿和黃瓜,也可以放生菜或者你喜歡的食物~
老少皆宜的雞蛋煎餅,
非常簡(jiǎn)單易學(xué),
心動(dòng)就趕緊試試吧~

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