秒殺早餐攤，家庭版雞蛋大煎餅，快手又好吃！

新大陸世紀(jì) · 2021-10-26 13:24 上傳

素菜雞蛋煎餅

記得小意上學(xué)的時(shí)候，早上最?lèi)?ài)買(mǎi)雞蛋煎餅來(lái)吃，那個(gè)時(shí)候我們這邊的雞蛋煎餅最便宜的是3塊一個(gè)，如果加火腿腸的話(huà)就會(huì)加收一塊錢(qián)。

隨著物價(jià)上漲，煎餅都馬上不能自由了呢

今天這道雞蛋煎餅簡(jiǎn)單快手，還可以放各種蔬菜，好吃又有營(yíng)養(yǎng)！在家就可以做，絲毫不比外面早餐攤的煎餅遜色！

材料：雞蛋2個(gè)、水400ml、鹽、蔥適量、胡蘿卜小半根。

制作：

1.胡蘿卜擦絲切碎，香蔥切蔥花。

2.雞蛋打散，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>

3.將雞蛋液加入面粉攪拌至無(wú)顆粒，再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻，直到成為能流動(dòng)又不會(huì)太稀的面糊。

4.平底鍋刷油，開(kāi)小火，倒入面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧鶆驍傞_(kāi)，等到面餅鼓大泡時(shí)翻面，再烙至表面微黃即可出鍋~

小意提示：

1.面粉里先加入雞蛋液，攪拌至粘稠無(wú)顆粒狀態(tài)，再慢慢加入剩下的雞蛋液，可以解決面糊有面疙瘩的問(wèn)題。

2.面粉糊調(diào)稀點(diǎn)，餅盡量攤薄點(diǎn)，熟的快，還不易爛。

豪華版煎餅果子

豪華版夾心雞蛋大煎餅，按照小意的這個(gè)配方，不破皮還好吃，一定要試試呀～

材料：煎餅面糊（面粉100g、20g、水200g)、煎餅醬（甜面醬2勺、生抽、耗油、白糖、辣椒粉各1勺、蒜泥、熱油3勺）、蔥花、黃瓜、火腿適量、雞蛋1個(gè)。

制作：

1.制作面糊：面粉、玉米淀粉、水一起混合，攪拌均勻，直到微微有點(diǎn)掛糊。

2.制作醬料：將甜面醬、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉、蒜泥一起放在小碗里，淋上熱油，趁熱攪拌至兩者融合。

3.平底鍋抹油，防止粘鍋，開(kāi)小火，然后倒入面糊，用勺子暈開(kāi)，有缺口的地方，補(bǔ)一勺面糊就行了。

4.等面糊全凝固了以后打入雞蛋，用筷子慢慢攪散，帶著雞蛋暈開(kāi)至整個(gè)煎餅面，可以撒一點(diǎn)蔥花。

5.等到雞蛋有點(diǎn)凝固了，用筷子掀起一個(gè)面看看，確定沒(méi)有粘鍋再翻面，然后刷醬，放上黃瓜火腿腸，再用筷子卷起來(lái)，就好啦～

小意提示：

1.平底鍋一定要抹油，否則會(huì)粘鍋。

2.一定要等面糊凝固了才能打雞蛋，不然容易散。

3.煎餅夾心這次用的是火腿和黃瓜，也可以放生菜或者你喜歡的食物~

老少皆宜的雞蛋煎餅，

非常簡(jiǎn)單易學(xué)，

心動(dòng)就趕緊試試吧~

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