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現(xiàn)在人們對(duì)健康的關(guān)注度越來越高，很多人有一個(gè)非常好的習(xí)慣，就是每次買食品總要拿著包裝仔細(xì)端詳，看看營養(yǎng)成分表上寫著能量是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少……
有需求，就有市場。不少食品企業(yè)注意到了消費(fèi)者在營養(yǎng)成分上越來越高的要求，也就圍繞各項(xiàng)數(shù)值，打起了“暗戰(zhàn)”，其中糖和飽和脂肪的標(biāo)識(shí)成了非常重要的“戰(zhàn)場”。
號(hào)稱“0糖，0脂，0卡” 真的是“完全沒有”嗎？
比如，關(guān)注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過一款標(biāo)稱“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當(dāng)時(shí)這款主打這“三個(gè)0”賣點(diǎn)的飲料上市時(shí)一度非常火爆，但很快人們發(fā)現(xiàn)，原來飲料包裝上寫的“0”并不是我們理解的“完全沒有”。
比如，按現(xiàn)行規(guī)定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以標(biāo)稱為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時(shí)它標(biāo)稱“0卡”卻并不違規(guī)。而標(biāo)稱“0糖”的飲料可能確實(shí)沒有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對(duì)真糖的渴望，讓人產(chǎn)生饑餓感，更不利于減肥。
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2021-10-13 17:29 上傳
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雖然這款主打“0糖，0脂，0卡”飲料的廠家后來就宣傳語引發(fā)誤解道了歉，但大家仍然關(guān)注：明明是“有”，憑什么標(biāo)為“0”？現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)為什么跟消費(fèi)者的理解不一樣？
明明是“有”，憑什么標(biāo)為“0”？
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧介紹，食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用就是向消費(fèi)者提供食品中的營養(yǎng)信息，消費(fèi)者通過看營養(yǎng)標(biāo)簽來了解食品的營養(yǎng)特點(diǎn)，從而幫助自己合理選擇食品。
李寧：我們?cè)谫徺I的預(yù)包裝食品上都可以看到營養(yǎng)成分表，一列是反映營養(yǎng)素的種類、一列是每100克食品中各種營養(yǎng)素的含量、一列是NRV營養(yǎng)素參考值百分比。
通俗講，營養(yǎng)素參考值就是每人每天每種營養(yǎng)素需要量的參考值。比如蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個(gè)食品的蛋白質(zhì)只滿足了每人每天需要量的11%，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以還需要從別的食物中攝入蛋白質(zhì)。
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2021-10-13 17:29 上傳
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我們經(jīng)�？吹斤嬃习b上標(biāo)注“0糖”，標(biāo)識(shí)甚至比商品名稱還大。商家標(biāo)得這么明顯，目的在于凸顯商品的獨(dú)特性。那么，“0糖”是代表一點(diǎn)糖份沒有嗎？
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員劉愛東分析，其實(shí)“0糖”飲料并不等于一點(diǎn)糖都不含有。
劉愛東：在我們國家的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0糖”或者無糖，所以“0糖”并不是真正意義上的無糖。對(duì)于糖尿病患者來說只是相對(duì)安全，也不能敞開喝。
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國家擬增加預(yù)包裝食品對(duì)糖和飽和脂肪的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求
近日，國家衛(wèi)健委就發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（征求意見稿），今后食品包裝上的營養(yǎng)成分表，會(huì)變成什么樣？哪些內(nèi)容需要強(qiáng)制標(biāo)注呢？
國家衛(wèi)健委正組織修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（征求意見稿）指出，強(qiáng)制性要求標(biāo)識(shí)的內(nèi)容目前包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉，對(duì)其他的營養(yǎng)素可選擇性標(biāo)識(shí)。
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李寧說，修訂后新的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)包裝食品營養(yǎng)信息標(biāo)識(shí)還提出了新要求。
李寧：比如現(xiàn)行基礎(chǔ)上增加了對(duì)飽和脂肪和糖的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求，消費(fèi)者通過看標(biāo)簽就可以了解食品中的油、鹽、糖的營養(yǎng)信息。此外，修訂的標(biāo)準(zhǔn)還鼓勵(lì)在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對(duì)營養(yǎng)成分表里的營養(yǎng)信息作補(bǔ)充說明，便于消費(fèi)者更直觀地了解預(yù)包裝食品中的營養(yǎng)特性。
專家建議，在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂的同時(shí)，有關(guān)部門對(duì)于產(chǎn)品的檢測和監(jiān)管也要到位。對(duì)于一些亂標(biāo)、錯(cuò)標(biāo)產(chǎn)品成分含量的企業(yè)，要進(jìn)行處罰，責(zé)令改正。同時(shí)，還要加強(qiáng)對(duì)于消費(fèi)者的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)教育。
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李寧提醒，消費(fèi)者購買預(yù)包裝食品或者點(diǎn)餐的時(shí)候一定要養(yǎng)成看標(biāo)簽的習(xí)慣，通過看標(biāo)簽了解食品中的營養(yǎng)特性。“比如血壓高的消費(fèi)者要更多地關(guān)注鈉的標(biāo)識(shí)，血糖高的消費(fèi)者更多關(guān)注糖含量的標(biāo)識(shí)，控制體重的消費(fèi)者更多關(guān)注能量標(biāo)識(shí)�！�
來源：央廣網(wǎng)
記者：車麗
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