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[我的私房菜] 連吃3天不過癮的香菇肉醬面,誰吃誰上癮~

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真探組

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發(fā)表于 2021-9-17 17:12:09|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽




香菇肉醬面


自帶獨特香味的香菇,作為配菜那是足夠的優(yōu)秀!無論添加到哪道食物里,都能讓那道菜的味道更加豐富有味,香到讓人停不下來~

如果再搭配上同樣醇香可口、柔軟而富有彈性的豬肉,那簡直就是面條、米飯、夾饃的最快殺手锏,各路通吃,連吃N天都不夠~



材料:豬肉、香菇、面條、蔥、姜、蒜、小米辣、料酒、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽、白糖、淀粉。


制作:
    1. 備料:香菇去蒂頭,洗凈,切。回i肉洗凈,剁成肉餡;淀粉加少量水,混合為水淀粉;姜和蒜切末,小米辣切小段,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 調(diào)料汁:準備一只碗,往其中加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、2勺黃豆醬、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽和五香粉,以及半碗溫水,攪拌均勻。


    3. 往炒鍋中加適量油,待油熱后放入姜末和蒜末爆香,接著加入豬肉末,翻炒至變色,再加入香菇丁,炒均勻。

    4. 將調(diào)好的料汁倒入鍋中,翻炒均勻后,中小火煮5分鐘,再倒入水淀粉,大火收汁,即可撈出備用。


    5. 往鍋內(nèi)倒足量的水,將面條倒入其中,煮熟后撈出,放在做好的香菇醬上,攪拌均勻,撒上蔥花,即可開吃。

小意提示:
    1. 加入的調(diào)料量根據(jù)實際情況來增減,不吃辣也可以不放小米辣。

    2. 如果香菇肉醬做多了,可以裝進密封罐里,放在冰箱冷藏儲存,但是最好不要存放超過3天哦!



番茄雞蛋疙瘩面


喜歡面食的小伙伴一定不要錯過這一道面疙瘩湯,比面條更有嚼勁,再搭配上經(jīng)典CP番茄和雞蛋,絕對家常,絕對夠味。

下了班來一碗,一口治愈你~




材料:番茄、雞蛋、面粉、大蔥、小蔥、老干媽醬、生抽、麻油、醋、鹽。

制作:
    1. 備料:番茄洗凈,切小塊;雞蛋打散;面粉和溫水以1.5:1的比例混勻,和面;大蔥切段,小蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 往炒鍋中加適量油,待油熱后放入西紅柿,翻炒至出汁,倒入2小碗清水,加2勺生抽和少量鹽,混合均勻,蓋上鍋蓋,煮沸。


    3. 待水煮開后,將和好的面團一小段一小段地揪下,放入鍋中,直至揪完所有面疙瘩,攪拌均勻。

    4. 待面疙瘩煮熟后,倒入打散的雞蛋,再加適量鹽、幾滴麻油、少量醋和老干媽醬調(diào)味,混合均勻,撒上蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1. 和面團時,最后以成型的面團略稀為宜。揪面疙瘩時,盡量揪小塊一點,方便入味。

    2. 將面疙瘩放入鍋中時,要及時攪拌,避免黏連在一起,影響口感。

    3. 放置的調(diào)料可以根據(jù)自己口味來定,還可以放一些自己喜歡吃的蔬菜,做出來的口感更加豐富。




番茄雞蛋疙瘩面,
家常又夠味~

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