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[我的私房菜] 甜蜜可口拔絲紅薯,好吃又不膩~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-8-11 10:50:44|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

拔絲紅薯

記得第一次吃拔絲紅薯還是在好朋友過(guò)生日的時(shí)候,她的媽媽給我們做了這道拔絲紅薯,當(dāng)時(shí)就是覺(jué)得簡(jiǎn)直甜到了心坎里,但是一點(diǎn)都不膩,后來(lái)也嘗試著自己做了一下,味道依舊讓人那么回味~


材料:紅薯500g、白糖180g、食用油。

制作:
    1.紅薯洗凈去皮瀝干水分切成塊,放在一旁備用;白糖稱好重量,備好一個(gè)盤(pán)子,在盤(pán)子上面涂上一層植物油,用來(lái)防粘;

    2.再炸鍋中放入足夠的植物油,油溫?zé)?分熱,將切好的紅薯放入鍋中,用中火開(kāi)始炸,不時(shí)用筷子翻動(dòng);

    3.炸至紅薯塊熟透,可以用筷子實(shí)驗(yàn)一下,如果能輕松插動(dòng)即可;將炸好的紅薯塊撈出,將油瀝干;

    4.另起一口鍋加入適量食用油,加入稱好的白糖,用小火慢慢炒至融化,然后要不停的攪拌,防止糊鍋;

    5.炒到白糖融化成液態(tài)到琥珀色,即可關(guān)火;

    6.將制作好的糖稀倒入炸好的地瓜塊,動(dòng)作迅速地?cái)嚢杈鶆,讓地瓜塊均勻地裹上糖稀,裝盤(pán)盛出,即可開(kāi)吃啦。

小意提示:
    1.原材料一定要選好,這樣出來(lái)的成品才會(huì)好,盡量選用不含硫的白砂糖,這樣不僅更健康,味道也更好;

    2.除了在炸紅薯這個(gè)步驟,其他步驟全程小火;

   3.盡量選用不粘鍋的鍋,這樣清洗起來(lái)比較方便;

   4.想要拉出漂亮的糖絲,可以先舀出少許的糖漿,保持滴落的狀態(tài)時(shí)快速甩動(dòng),沿著盤(pán)子里的紅薯轉(zhuǎn)圈,細(xì)細(xì)的糖絲就會(huì)裹在紅薯上面,注意要把控好溫度。


拔絲香蕉

除了常見(jiàn)的拔絲紅薯、拔絲蘋(píng)果,香蕉也可以拔絲哦,快來(lái)跟著小意一起學(xué)習(xí)一下吧~


材料:香蕉2根、雞蛋1個(gè)、白糖150g、淀粉、面包糠。

制作:
    1.香蕉剝皮并切成段,在碗中加入適量的淀粉,將切好的香蕉塊放入淀粉中,均勻地裹上一層淀粉;

    2.將雞蛋打入碗中攪拌均勻成蛋液,將裹上淀粉的香蕉塊再放入蛋液之中,均勻地裹上一層蛋液;然后裹上一層面包糠;

    3.在熱鍋中倒入食用油,油大約七成熱的時(shí)候?qū)⑾憬秹K倒入過(guò)鍋中,炸至表面金黃后撈出;

    4.另起一口鍋,開(kāi)小火,加入白糖和少量水,將白糖熬化,待糖漿熬至冒泡時(shí),可以用筷子試一下,用筷子蘸一點(diǎn)糖漿,浸入清水,取出后如果是硬的就可以啦,倒入炸好的香蕉,充分裹滿湯汁;

    5.然后就可以出鍋,冷卻后就可以開(kāi)吃啦!

小意提示:
    注意熬糖漿的時(shí)候一定要有耐心,要用小火慢慢熬制,火太大糖漿會(huì)發(fā)苦~



甜甜的拔絲紅薯,
吃出初戀的味道~


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