濃厚鮮香啤酒鴨，酥嫩入味十里香

琳琳妹子

啤酒并非起源中國(guó)，而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食。鴨塊與啤酒同燉，酒香入味且除腥氣，香上加香，越發(fā)香酥美味。佐餐下酒，風(fēng)味絕佳。

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)�？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合補(bǔ)身養(yǎng)生，不上火，還不易發(fā)胖，這樣的美食可得好好品嘗。

做好的啤酒鴨味美香濃，鴨肉鮮嫩，香酥入骨，酒香盡收，芳香誘人。有這樣一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴在桌，真真是妙哉！美哉！

家常啤酒鴨

啤酒鴨好吃，家常做法也簡(jiǎn)單。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配，越發(fā)汁濃味美，用作下酒菜更是芳香醉人。開(kāi)胃下飯更是不在話下，學(xué)會(huì)這樣一道家常美食，在明天的餐桌上驚艷全場(chǎng)吧~

材料：鮮鴨，啤酒，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥適量。

制作：
1.備料：將鴨子斬小塊。生姜切片，蔥切段待用。

2.炒香：放少許油，爆炒生姜炒香。

3.翻炒：把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，略放鹽，一直炒至炒出香味來(lái)，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗里。

4.添酒：往鍋中倒入啤酒，啤酒的量要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許。

5.收汁：蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，略翻炒一下，即可起鍋。

小意提示：
1.爆香姜片時(shí)可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣口味就不會(huì)過(guò)于肥膩。

2.若啤酒量不足，肉未軟爛而湯汁已不多時(shí)也可以開(kāi)鍋添適量開(kāi)水，切忌添冷水。

啤酒鴨

啤酒鴨作為一道家常菜，自然也可以根據(jù)個(gè)人口味，增添合適的食材。還有人會(huì)擔(dān)心吃啤酒鴨吃醉，但其實(shí)用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯起初會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，只留芳香。只吃鴨肉不喝湯，并不易醉。

材料：攸縣麻鴨、土豆、水發(fā)香菇、啤酒、八角、桂皮、姜、蒜、青蔥適量。

制作：
1.煮鴨：鴨子洗凈剁塊，上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。把土豆、香菇切塊待用。

2.料理：鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋。蓋好蓋子，大火煮開(kāi)。

3.燉湯：換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。

4.翻炒：三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油翻炒上色，大火收汁起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。

小意提示：
1.鴨肉膻味較重，故先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，加啤酒以酒香調(diào)和，可消除鴨肉的膻味。

2.香料量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多調(diào)味料容易搶了主味。

香上加香更醉人，

這樣的美食可不容錯(cuò)過(guò)。

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