腰果蝦仁脆香清甜，好吃不膩特別爽口！

新大陸世紀

腰果蝦仁是一道粵菜，主要材料有蝦仁、腰果仁等。作為一道上手簡單的家常菜，以豐富的營養(yǎng)和鮮美的口感為大眾所喜愛。

蝦仁營養(yǎng)豐富，含有大量的鎂，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

炒制成菜后，腰果蝦仁顏色鮮明，色澤粉白杏黃。味道偏清淡，能同時吃出堅果和蝦仁的甜，好吃又好看。蝦仁鮮嫩腰果脆，菜汁清香超級爽口�？靵碜鲎隹窗蓗

腰果蝦仁

作為一道家常菜，腰果蝦仁同時滿足了人們補充堅果和蝦類的營養(yǎng)需求。炒出菜來色澤美麗，鮮香撲鼻，也是餐桌上一道不可多得的開胃菜。

材料：蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油適量，湯少許。

制作：
1.備料：中蝦剝?nèi)ネ鈿�，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.過油：中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

3.爆香：鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

4.出鍋：最后將腰果放入，淋入香油即可。

小意提示：
腰果采用溫油鍋氽炸效果較好。如果生腰果不易購買，也可直接用熟腰果代替。

西芹腰果蝦仁

腰果蝦仁通過配菜的不同有許多的做法，比如這道西芹腰果蝦仁，增加了脆爽的西芹，讓菜品口感更加豐富多層，吃起來也是一等一的美味。

材料：蝦仁、熟腰果、西芹、紅柿子椒、生姜、小蔥、大蒜、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油少許。

制作：
1.備料：準備好食材。西芹、紅柿子椒切成菱形狀。生姜、大蒜、小蔥切成末。

2.腌制：蝦仁處理干凈后加入適量鹽、少許黑胡椒粉、適量玉米淀粉，抓勻，再加點芝麻香油抓一抓。

3.炒制: 鍋內(nèi)加入適量油，燒到四五成熱時，加入蝦仁，炒至蝦仁變色，盛出備用。

4.爆香：鍋里加油，蔥姜蒜末爆香。加入西芹和紅柿子椒，炒至變色，加適量鹽。

5.炒制：加入炒好的蝦仁和熟腰果，加入適量生抽，炒勻即可。

小意提示：
蝦仁要想入味，就要事先腌制。加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩。

腰果也有小秘密

腰果是一種原產(chǎn)中、南美洲的植物，有槚如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。因其果梨無核，似核般的腰子狀堅果附于果梨下端而得名，

它們的果實屬堅果。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。營養(yǎng)豐富，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

不過腰果作為堅果不宜久存。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用。

而且腰果含油脂豐富，熱量較高，多吃易致發(fā)胖。因此不適合膽功能嚴重不良者食用。

簡簡單單一道菜，

一樣能有豐富多層的口感。

每天過的小日子，

一樣能多點意思。

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