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夏天想要夠勁爽，
麻辣口味滿足你！ 辣條安排上？ NONONO， 這道【孜然豆腐皮】， 才是你的上上選~ 比辣條好吃， 比辣條便宜， 還比辣條健康， 爽辣夠勁，低脂營養(yǎng)， 吃多心里無負擔(dān)~
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2021-5-30 10:11 上傳
孜然豆腐皮
豆腐皮是大家熟悉的豆制品，因其容易入味，口感好，而深受許多人喜愛。 而且豆腐皮的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸等含量很高。它還具有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效，是一道非常適合夏季食用的開胃佳肴。 各地對豆腐皮的叫法不一致，其中一種也叫“油皮”、“腐竹”，表面光滑，皮薄透明，柔軟不粘。今天介紹的這道孜然豆腐皮，就是用油皮為原料制作的。
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2021-5-30 10:11 上傳
材料：豆腐皮、蒜、蔥、花椒粉、孜然粉、辣椒面、生抽、蠔油、白糖、鹽、白芝麻。 制作： 1.備料：提前用溫水將豆腐皮泡軟，然后瀝干水分，再撕成小塊；蒜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2.蒸鍋中燒水，待水燒開后，將豆腐皮放入鍋中，蒸3分鐘后拿出，放涼備用。
3.調(diào)料汁：準備調(diào)料碗，往其中加入1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白芝麻、適量鹽和白糖，混合均勻。
4.準備一只大碗，將放涼后的豆腐皮裝入碗中，再將調(diào)好的料汁淋到豆腐皮上，攪拌均勻，在最上面撒上蔥花。
5.炒鍋中熱適量油，將蒜片放入油中爆香，待油熱后，均勻地淋在豆腐皮上，即可開吃。 小意提示： 1. 還可以加入其它自己喜歡吃的蔬菜一起攪拌，提前蒸熟就好。
2. 放置的調(diào)料種類和量可根據(jù)個人喜好來定。
燉煮豆腐皮
上面說了豆腐皮的其中一種叫法是“油皮”，而它的另一種叫法是“千張”，千張的口感與豆腐干有點相似，相當于超薄版的豆腐干，口感也會更加有韌勁。但是同樣的，千張也容易入味，搭配上香濃的湯汁，開胃妥妥的！
材料：豆腐皮、胡蘿卜、洋蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、辣椒粉、花椒粉、蠔油、白糖、白芝麻。 制作： 1. 備料：將胡蘿卜和洋蔥去皮洗凈，切絲；豆腐皮洗凈，切成自己喜歡的寬度；蒜切末，干辣椒切段，放在一旁備用。
2. 煮鍋中燒水，待水開后放入千張，燙一兩分鐘后即可撈出，備用。
3. 調(diào)料汁：準備一個碗，往其中加入1勺豆瓣醬、半勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白芝麻、少量鹽和白糖，混合均勻。
4. 炒鍋里加適量油，待油熱后，將蒜和干辣椒放入油鍋中爆香，然后倒入調(diào)好的料汁，再加1小碗清水，大火煮開后放入豆腐皮、洋蔥和胡蘿卜，燉煮至收汁即可。 小意提示： 1. 豆腐皮焯水時不要太長時間，否則容易軟爛，短時間燙煮可以讓豆腐皮的口感更加筋道。
2. 其它蔬菜可以替換成自己喜歡的種類，最好選擇能生吃或者稍微燙煮就能熟的蔬菜，做起來更方便快手。
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喜歡吃豆制品，入味開胃的豆腐皮一定不要錯過~ |
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