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2021-4-20 09:28 上傳
雨生百谷，潤(rùn)物無聲
“谷雨，谷得雨而生也�！惫扔陼r(shí)節(jié)雨水適量，有利于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗，即民間所稱的“雨生百谷”。
清明斷雪，谷雨斷霜 谷雨過后霜雪不再，氣溫回升速度明顯加快，降雨量也明顯增加，春發(fā)作物因雨而得到潤(rùn)澤，個(gè)個(gè)鮮活飽滿。
深春至，飲茶時(shí) 民間諺云：“谷雨谷雨，采茶對(duì)雨。”谷雨前后采摘的茶細(xì)嫩清香，味道最佳，又叫二春茶。 此時(shí)采摘的新茶，具有清火明目、生津止渴的功效。但飲用時(shí)必須適量，切忌貪多貪濃。
芳菲四月，萵筍當(dāng)鮮
萵筍別稱繁多，葉用萵筍又稱春菜，莖用萵筍又稱萵苣。由于它碧玉般的莖干上頂著一簇翠綠的長(zhǎng)條葉，故舊時(shí)文人還稱其為“碧玉鳳尾”。 萵筍一年四季都能吃到，但論起口感，當(dāng)屬春季的最為鮮嫩。此時(shí)節(jié)的萵筍脆嫩多汁，干脆的莖、嬌柔的葉，在它身上你會(huì)發(fā)現(xiàn)“矛盾”的美味。
春令萵筍似黃金 唐代的藥學(xué)著作《本草拾遺》中載寫，萵筍乃是“利五臟，通經(jīng)脈，開胸膈”的“千金菜”。 萵筍含鉀量豐富而鈉含量低，有利于減輕心臟負(fù)擔(dān)、促進(jìn)排尿，對(duì)高血壓、水腫、心臟病患者有一定的食療作用。
日本岡山大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，春食萵筍還有助改善過敏性鼻炎的癥狀。
一顆萵筍，百樣春味 萵筍肉質(zhì)清脆，莖、葉皆可食用，涼拌、炒食、干制或腌漬都是不錯(cuò)的選擇。
推薦一道適宜春季食用的橄欖油拌萵筍絲：準(zhǔn)備嫩萵筍100克、生榨橄欖油2克，萵筍去皮切細(xì)絲后，放入少量鹽和雞粉，放橄欖油拌勻即可。
烹飪時(shí)注意不要把萵筍焯水，因?yàn)槠渲泻写罅克苄缘臒o機(jī)鹽和維生素，如果用開水焯的話會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)。 平時(shí)將萵筍洗凈、去皮、切絲后可直接涼拌食用，但消化能力差的老年人和病人還是熟吃為宜。
谷雨飲食護(hù)脾胃 谷雨時(shí)節(jié)，脾胃處于旺盛時(shí)期，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)，是適當(dāng)調(diào)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。
清補(bǔ)健脾 谷雨時(shí)節(jié)，陽(yáng)氣漸長(zhǎng)、陰氣漸消。中醫(yī)認(rèn)為，暴飲暴食、食用生冷之物，或是過度焦慮、熬夜等都會(huì)傷害脾胃。
飲食上可以多吃性平、性溫的食物，如薏米、蓮子、芡實(shí)、山藥、大棗等，也可以用陳皮泡水喝。
祛濕防困 此時(shí)降雨多、濕度大，很容易出現(xiàn)精力不佳、頭暈沉、困倦疲憊等濕熱癥狀。
薏米是清除體內(nèi)濕熱的好藥材。平時(shí)煮粥做飯時(shí)放一些薏米，也可搭配紅豆做成紅豆薏米粥。需要提醒的是，孕婦忌用薏米，且薏米不宜空腹吃。
谷雨至，夏將來。它既是雨生百谷的幸福，也是春天的一場(chǎng)落幕。鮮活的生命們，從草色青青的萌芽，進(jìn)入到更飽滿、潤(rùn)澤的狀態(tài)。
從千山暮雪的冬季一路走來，荒蕪逐漸遠(yuǎn)去。在一片晚春風(fēng)光中，我們又將走向新的開始。
來源：生命時(shí)報(bào)
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