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2021-3-23 08:57 上傳
天氣逐漸變的暖和了，每頓飯做一道爽口開胃的涼菜，全家人都喜歡。秀珍菇，平菇的一種。平時炒、涮都很好吃。今天，和大家分享一個秀珍菇的涼拌做法，吃著酸辣開胃，口感比肉還香。
整道菜，做法很簡單，蘑菇焯水后直接涼拌就可以，全程十幾分鐘上桌。下班到家不知道吃什么，這道菜是個不錯的選擇哦~
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具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。秀珍菇500克、紅辣椒幾個、香蔥適量、蒜適量。
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第二步：把秀珍菇撕成兩半，如圖，然后清洗干凈。
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第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把秀珍菇放入鍋中，焯2分鐘。
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第四步：焯好后撈出，放入涼水中。
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第五步：秀珍菇像海綿一樣，容易吸不少水。這時，咱們用手把蘑菇里的水分輕輕擠一下，這樣拌好的口感才好。
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第六步：往蘑菇中放入2勺蒜末、1勺辣椒粉、少許辣椒段、1勺白芝麻，如圖。
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第七步：鍋中倒入少許油，燒至5、6成熱。
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第八步：把熱油澆在蒜末和辣椒粉上。然后放入少許油、雞精、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、2勺醋、少許香油、一把香蔥末，如圖。
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第九步：拌勻，即可上桌。
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多說幾句
1、買不到秀珍菇的話，就用平菇來做，口感差不多。2、辣椒的量，隨自己的口味來放。吃不了辣的話，換成花椒油也挺香的。3、生抽、蠔油中都有鹽味。所以，大家放鹽的時候，一定要注意一下�？梢园韬煤髧L一下，覺得淡了再放鹽。
來源：樂悠廚房
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