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早春時(shí)節(jié)， 各地的春菜陸續(xù)上市， 而在上海的某市場(chǎng)， 香椿的價(jià)格已高達(dá)90元/斤！ 那么香椿究竟該怎么吃呢? 快來跟小意一起學(xué)習(xí)一下吧~
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2021-3-18 13:50 上傳
香椿炒蛋
在春意盎然的日子里，不要只記得番茄炒蛋，香椿炒雞蛋也是一絕！
綠油油的香椿和黃璨璨的雞蛋，香椿獨(dú)有的香氣和雞蛋相互融合，單是想一想，一盤香氣四溢的香椿炒蛋仿佛就在我的眼前，趕緊來學(xué)一學(xué)這個(gè)味道獨(dú)特又簡(jiǎn)單的菜吧！
材料：嫩香椿一把、雞蛋2-3個(gè)、鹽、油
制作：
1.新鮮香椿洗凈放入沸水中焯一下，香椿顏色稍微變綠，過一下涼水瀝干；
2.將瀝干的香椿切成碎，放在一旁的盤子中；
3.雞蛋打碎倒入碗中，加入少許鹽，均勻打散。在熱鍋中倒油，燒熱后倒入蛋液，在蛋液起泡的時(shí)候用筷子迅速打散；
4.看著蛋液有一點(diǎn)凝固的時(shí)候倒入盤子中的碎香椿，迅速翻炒，雞蛋炒至金黃，即可裝入盤中。
小意提示：
1.香椿中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，食用過多會(huì)中毒，所以在食用香椿的時(shí)候要選擇香椿嫩芽，在吃前一定要焯水，可以有效去除里面的硝酸鹽等；
2.蛋液倒入鍋中以后火不要開得太大，中火即可，火太大，蛋液容易烤焦。
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2021-3-18 13:50 上傳
涼拌香椿
香椿，在安徽地區(qū)又被稱為“春苗”，是春天的一道專屬美食，中國人食用香椿的歷史已久，香椿味道獨(dú)特且營養(yǎng)豐富，廣受大眾的喜愛。
今天小意給大家介紹一下香椿最簡(jiǎn)單的一個(gè)做法——涼拌香椿，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法就能將香椿最本真的香氣烘托出來~
材料：香椿芽、香油、鹽、醬油、生抽、辣椒、醋、姜末
制作：
1.準(zhǔn)備好所需要的材料，將新鮮的香椿芽上的雜葉摘除，然后用清水沖洗干凈，放在一邊備用，辣椒洗好切碎，選取適量的姜切成碎；
2.在鍋中放入適量的水，水燒開后，將洗好的香椿芽放在開水中，等到香椿芽變了一點(diǎn)點(diǎn)顏色之后將撈，過一遍清水，瀝干香椿的水分；
3.拿出一只調(diào)料碗，加入適量的醬油、醋、生抽、辣椒、姜末，可根據(jù)自己的口味喜好調(diào)配，然后攪拌均勻；
4.將調(diào)好的醬料倒入焯燙好的香椿芽中，加入適量的鹽然后淋上香油，一盤新鮮有美味的涼拌香椿就做好了！
小意提示：
1.香椿在放入沸騰的水中一焯即出，去除生味即可，時(shí)間不易過長(zhǎng)；
2.醬料的調(diào)制沒有統(tǒng)一又固定的標(biāo)準(zhǔn)，完全可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行調(diào)配。
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2021-3-18 13:50 上傳
鮮香可 口的香椿。 不試試不知道它有多美味！
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