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以“無(wú)油烹飪更健康”為賣點(diǎn)的“空氣炸鍋”近年來(lái)大受歡迎，但空氣炸鍋的安全性也存在爭(zhēng)議。香港消費(fèi)者委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“消委會(huì)”）對(duì)12款空氣炸鍋的測(cè)試結(jié)果顯示，包括美的在內(nèi)的6個(gè)品牌空氣炸鍋炸薯?xiàng)l致癌物丙烯酰胺超標(biāo)。
消委會(huì)2月17日發(fā)布《選擇月刊》指出，抗疫期間，不少市民為了減少外出用膳，都會(huì)盡量在家煮食。近年興起的氣炸鍋標(biāo)榜可以較健康的烹調(diào)方式免油氣炸薯?xiàng)l、雞翅等食品，因此大受歡迎。消委會(huì)測(cè)試12款氣炸鍋，售價(jià)由298至2080港元不等，項(xiàng)目包括安全及效能表現(xiàn)。
測(cè)試發(fā)現(xiàn)，3款樣本溫度升幅過(guò)高，3款樣本絕緣距離不足。另外，不少消費(fèi)者關(guān)注用氣炸鍋氣炸食物后會(huì)否釋出致癌物，故此消委會(huì)按代理商提供的食譜氣炸急凍薯?xiàng)l及測(cè)試其丙烯酰胺含量，發(fā)現(xiàn)以不同樣本氣炸后的薯?xiàng)l的丙烯酰胺含量可相差68倍。
據(jù)香港文匯網(wǎng)2月18日?qǐng)?bào)道，消委會(huì)按說(shuō)明書指示或代理商提供的食譜氣炸急凍薯?xiàng)l時(shí)出現(xiàn)過(guò)熱力不均勻的情況，部分薯?xiàng)l未能煮熟，制成的炸薯?xiàng)l均含每公斤102微克至7038微克的致癌物丙烯酰胺，其中一半樣本的丙烯酰胺含量更超出歐盟為薯?xiàng)l制訂的每公斤500微克安全基準(zhǔn)水平，而用伊瑪牌Imarflex氣炸鍋的一個(gè)薯?xiàng)l樣本更驗(yàn)出每公斤7038微克，高出歐盟標(biāo)準(zhǔn)13倍。
具體來(lái)看，制成品致癌物超標(biāo)的氣炸鍋樣本品牌分別為普樂(lè)氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome和TSK。
消委會(huì)建議，即使氣炸較油炸健康，煎炸食物仍不是健康食物選擇，提醒市民進(jìn)食高溫氣炸食物時(shí)仍要適可而止。使用氣炸鍋時(shí)食物均不應(yīng)超過(guò)氣炸鍋容量，而食物過(guò)于密集地?cái)[放時(shí)難以完全把食物煮熟；切勿遮蓋氣炸鍋排氣孔，以免影響散熱；而使用后除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發(fā)熱管及內(nèi)壁，避免積藏油污。
來(lái)源：中新經(jīng)緯客戶端
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