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[我的私房菜] 蔥油拌面好吃秘訣!廚房小白都能做出的美味~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-2-5 10:19:19|來自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
在所有海派面點(diǎn)中,
最簡(jiǎn)單的應(yīng)該就屬,
蔥油拌面和陽春面。
但是越簡(jiǎn)單的食物想要做好吃,
往往越不容易,
今天小意就教你們,
如何做出好吃入魂的【蔥油拌面】

蔥油拌面

一碗地道的蔥油拌面,大概沒有多少人能夠拒絕。Q彈爽滑的面條搭配上濃香四溢的醬汁,兩者相拌,好吃入魂~

而且蔥油拌面的做法非常簡(jiǎn)單,食材也不復(fù)雜,如果想做個(gè)快手的午餐,那就來一碗香噴噴的拌面吧。



材料:面條、蔥、蒜、生抽、老抽、白糖、白芝麻。

制作:
    1. 備料:準(zhǔn)備50g面條;蒜切末,蔥切段狀,放在一旁備用。

    2. 調(diào)料汁:準(zhǔn)備一只小碗,往其中加入3勺生抽、1勺老抽、1小勺白砂糖,混合均勻,備用。

    3. 炒鍋熱油,待油熱后放入蔥段和蒜末,小火煎至焦黃,然后撈出,盛入碗中。

    4. 鍋中留底油,再將調(diào)好的料汁倒入其中,小火煮至冒泡。

    5. 同時(shí)煮鍋中燒開水,下面條,待面條煮熟后,撈出過涼水,然后瀝干水分,備用。

    6. 最后將面條用盤子裝好,均勻地淋上煮好的蔥油料汁,攪拌均勻,撒上熟芝麻,即可開吃。

小意提示:
    1. 面條可以選擇手工面,口感更加筋道爽滑。

    2. 放的油量以及其它調(diào)味料的量都根據(jù)個(gè)人口味來定。

    3. 制作蔥油醬汁時(shí),記得全程小火,防止糊鍋。


熱湯面

冬天怎能沒有一碗熱乎乎的湯面來溫暖治愈自己的胃呢~

吃一口面,喝一口湯,整碗面條下肚,渾身都暖洋洋的,簡(jiǎn)直是寒冷冬天的小確幸,這樣吃再也不怕冷~


材料:掛面、蒜、蔥、香菜、鹽、小米椒、胡椒粉、芝麻香油、色拉油、生抽、醋。
制作:
    1. 備料:將蒜切末,蔥和小米椒切成段狀,然后將蔥、香菜、辣椒、胡椒粉2勺生抽、1勺色拉油和1勺芝麻香油都放進(jìn)碗里。

    2. 在鍋里加入2勺油,加熱2分鐘,待油溫足夠熱,再將油潑到碗里,最好能聽到刺啦一聲,放在一旁備用。

    3. 在鍋中倒入適量水,大火燒開,然后將面條放入鍋中煮,再加入適量的鹽,煮的過程中記得時(shí)常攪拌一下,以免粘在一起或者粘鍋。

    4. 面條煮熟后,一齊倒入剛才制成的調(diào)料碗里,撒上蔥花即可。
小意提示:
    1. 這個(gè)面的精髓在于它的調(diào)料,油要足夠熱,倒入調(diào)料中才能充分爆香。如果喜歡吃辣,可以再自行添加辣椒醬等等,如果不吃辣,把材料中的小米椒去掉,也不會(huì)影響整體味道。

    2. 在鍋中倒的水不要太多,一般比一碗的量多半碗即可,不然味道很淡。



一起嗦面啊~

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