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越簡(jiǎn)單的菜品， 想做的好吃就越不容易。 一不小心就做得寡淡無味， 分分鐘打擊自己的下廚信心。 跟著小意的菜譜做， 簡(jiǎn)單小菜也能做出大廚風(fēng)味~ 回家嘗試起來！
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2020-12-22 14:12 上傳
手撕包菜
這道菜可以說在家家戶戶的餐桌上都非常常見，是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。
口感清脆爽口，味道微辣鮮香，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。
冬天不要只吃大魚大肉啦，也要記得多吃新鮮蔬菜呀！
材料：卷心菜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、蠔油、陳醋、白糖。
制作：
1. 備料：卷心菜手撕成片狀，洗凈；蒜切末，干辣椒切段，放在一旁備用。
2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往其中加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋和1小匙白糖，攪拌均勻，備用。
3. 炒鍋內(nèi)熱油，待油熱后放入干辣椒段、花椒和蒜末，炒出香味后倒入卷心菜。開中大火快速翻炒，待卷心菜炒軟后，倒入調(diào)好的料汁，翻炒至卷心菜熟，即可出鍋。
小意提示：
1. 卷心菜手撕比刀切會(huì)更加好吃哦。
2. 放入的調(diào)料的量根據(jù)個(gè)人口味來定，如果喜歡吃辣，可以多放些干辣椒，不吃花椒也可不放。
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2020-12-22 14:12 上傳
魚香肉絲
豐富的一餐，必須有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡。
其中魚香肉絲也是很多家庭經(jīng)常吃的一道葷菜，其咸鮮酸甜兼?zhèn)�，蔥姜蒜香濃郁，味道是由調(diào)味品調(diào)制而成，制作的方法源于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛用于川味的熟菜中。
想要做好魚香肉絲這道菜并不難，跟著下面步驟走，廚房小白也能做出大廚美味~
材料：瘦肉、胡蘿卜、黑木耳、青椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、淀粉、豆瓣醬、醋、白糖、生抽、料酒、鹽、胡椒粉。
制作：
1. 備料：瘦肉洗凈切絲；黑木耳提前泡發(fā)，然后撕成小塊；胡蘿卜去皮洗凈切絲；青椒去蒂洗凈切絲；將雞蛋的蛋清和蛋黃分離；取2勺淀粉與清水混合，制成水淀粉；姜和蒜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗，將瘦豬肉裝入其中，再加入1小匙鹽、1勺淀粉、2勺料酒、蛋清和適量胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 再取一只小碗，往其中加入2勺料酒、1勺醋、2勺生抽、水淀粉、1小匙鹽和白糖，攪拌均勻，兌成芡汁。
4. 炒鍋內(nèi)熱油，將豬肉絲倒進(jìn)鍋中，炒至變色后撈出裝盤；再往鍋中倒少許油，放入胡蘿卜絲翻炒一會(huì)，再加入適量豆瓣醬、姜末和蒜末，炒勻后加入青椒絲和木耳，炒熟后，倒入豬肉絲，翻炒均勻。
5. 最后倒入芡汁，翻炒至食材均勻上色，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1. 分離出來的雞蛋黃，可以另外烹飪著吃，避免浪費(fèi)。
2. 放入的調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味來定，如果口味比較淡，可以不用放鹽，因?yàn)槎拱赆u就自帶咸味。
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2020-12-22 14:12 上傳
跟著菜譜做， 小白也能搖身變大廚~
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