水果壞了一部分，還能吃嗎？吃水果的“正確姿勢(shì)”了解一下~

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　　近日，一則#趙麗穎以身試法壞桃不能吃#的話(huà)題登上微博熱搜，原來(lái)是在一檔綜藝節(jié)目中，演員趙麗穎為了不浪費(fèi)食物，用隔夜的桃子榨汁，結(jié)果吃壞了肚子。無(wú)辜的應(yīng)季水果——桃子一夜之間也被推上了風(fēng)口浪尖。

　　話(huà)說(shuō)回來(lái)，這么熱的天，水果難免放不住，如果水果壞了一部分，剩下的還能吃嗎？水果到底應(yīng)該飯前吃還是飯后吃？今天，就來(lái)安排一波科普知識(shí)……

水果壞一部分，剩下的還能吃嗎？

　　日常生活中，在吃水果時(shí)難免會(huì)碰到有一些損傷的情況，如輕微破損、個(gè)別部位發(fā)黑等。
　　那水果壞了一部分，剩下的還能吃嗎？

答案：區(qū)別對(duì)待。

　　對(duì)于部分損傷的水果，比如有些是機(jī)械性損傷造成的，如采摘、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的摔跌、磕碰和磨損等，這種如果沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間放置而發(fā)生二次微生物侵染，一般去除損傷部位后可以吃。

　　而有些是微生物侵染造成的，如發(fā)生霉變，這種建議不要食用。

　　因?yàn)樵诓唤柚o助工具的情況下，很難通過(guò)肉眼去判斷其他尚未霉變的部位是否受到了影響。而且，霉變后通常會(huì)產(chǎn)生一些真菌毒素，如鏈格孢霉毒素、展青霉素等，這些都不利于我們的健康。

　　所以，如果水果一旦發(fā)生霉變了，最好的處理方式就是果斷扔掉。

大棚水果是反季水果，不能吃？

　　反季節(jié)水果，主要是成熟時(shí)間提前而有別于正常生長(zhǎng)季節(jié)的水果，比較常見(jiàn)的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。

　　反季節(jié)水果一般是通過(guò)調(diào)節(jié)植株生長(zhǎng)的環(huán)境溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)，如溫室大棚種植，有些可能會(huì)正常使用到植物激素（不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)危害），另外還有一些“反季節(jié)”水果是通過(guò)冷藏保鮮等技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　從食品安全角度來(lái)講，無(wú)論是應(yīng)季水果還是反季節(jié)水果，只要是規(guī)范種植、正規(guī)途徑銷(xiāo)售的水果，基本上都是安全的。

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了2020年第二季度國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)）信息，包括水果在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率為97.1%，而抽檢不合格的通常都不予銷(xiāo)售。

　　所以，不必過(guò)于擔(dān)心是不是反季節(jié)水果。

水果到底飯前還是飯后吃好？

糾結(jié)于飯前還是飯后吃水果，主要考慮可能是以下兩個(gè)方面：

　　一方面，不贊成飯前吃水果的人可能會(huì)擔(dān)心水果中的鞣酸影響，害怕容易造成結(jié)石；另一方面不贊成飯后立即吃水果的主要擔(dān)心容易造成消化不良。

　　其實(shí)，沒(méi)有特殊情況不必太在意飯前還是飯后吃水果。

　　一般來(lái)說(shuō)，消化系統(tǒng)功能正常的人飯前或飯后都可以適當(dāng)吃點(diǎn)水果，而消化吸收功能欠佳的人比較適合飯后吃，建議飯后1～2小時(shí)。

　　至于對(duì)體重控制有需求的人，飯前吃水果更利于產(chǎn)生飽腹感而控制飯量。
　　所以，飯前或飯后吃水果因人而異，關(guān)鍵要注意食用量，只要適量基本不會(huì)有太大問(wèn)題。

如何正確地吃水果？

吃多少——

　　按照我國(guó)居民膳食指南（2016版）的推薦，人體應(yīng)該保證每天攝入200g~350g的新鮮水果。

　　如果按人均日攝入半斤水果算，那么一個(gè)三口之家一周要吃掉10斤多水果。

　　而且，購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)也要注意變換著不同的品種。

　　另外，為了避免遺忘食用，水果也應(yīng)該放在比較容易看到的位置。

怎么吃——

　　首先，不同水果的儲(chǔ)存方式有點(diǎn)區(qū)別，并非所有的水果都適合在冰箱中冷藏。

　　比如，香蕉的儲(chǔ)存溫度大約在12℃左右，最好少量購(gòu)買(mǎi)、室溫陰涼處保存。而像沒(méi)有后熟過(guò)程的葡萄，比較適合冷藏儲(chǔ)存。

　　其次，特殊人群注意水果中所含有的過(guò)敏原。

　　比如芒果中含有9種主要的過(guò)敏原蛋白，有的人接觸或者食用芒果就會(huì)出現(xiàn)接觸性皮炎、口腔過(guò)敏癥狀等。

　　第三，不建議過(guò)多食用高熱量水果。
　　通常水果的熱量不算太高，但有些水果例外，比如榴蓮和鱷梨（俗稱(chēng)牛油果）。
　　按照中國(guó)食物成分表（第6版），每100g榴蓮和鱷梨分別含熱量150kcal和171kcal，而100g米飯的熱量才116kcal。
　　第四，對(duì)于牙口不好、胃腸功能相對(duì)較差的人，如老人和小孩，有些水果也可以煮熟了吃。
　　比如，蘋(píng)果熟化后果膠顆粒溶脹后溶解，更利于增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)等。
　　最后，有特殊疾病的人群，如糖尿病患者等，建議少量食用一些低GI值（低于55）的水果，如蘋(píng)果、草莓、櫻桃等。

綜上所述

水果在每日飲食中必不可少

水果壞了

一旦發(fā)生霉變

果斷扔掉

來(lái)源：科普中國(guó)