比肉還好吃的醬爆豆角絲，蔬菜也能很下飯~

山水公園001

豆角，

是這個季節(jié)常吃的青菜，

清炒味道有點寡淡，

讓本就沒什么胃口的小意我，

更加食之無味。

但換一種做法，

讓我瞬間就對它改觀~

尤其這道【醬爆豆角絲】，

咸香入味，

好吃到不想吃肉，

一碗下飯~

醬爆豆角絲

這道菜的豆角選用的是寬豆角，也就是大家常說的四季豆。四季豆性甘、淡、微溫，有調和臟腑、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，非常適合這個季節(jié)食用。

不過很多人常常將四季豆摘小段炒著吃，但其實切成絲，會更加入味哦！

材料：寬豆角、蒜、辣椒、生抽、蠔油、黃豆醬、鹽、油。

制作：
1. 備料：將寬豆角掐頭去尾，把筋撕掉，洗凈后，切成細絲；蒜切末，辣椒切小段，放在一旁備用。

2. 調料汁：準備一只小碗，往其中加入1勺黃豆醬、1勺生抽、1勺蠔油和2勺清水，攪拌均勻備用。

3. 往炒鍋中倒入適量油，待油熱后放入蒜末爆香，然后將豆角絲倒進鍋中，翻炒至變色，再倒入小碗清水，蓋上蓋子，中大火燜煮至水收干。

4. 然后倒入調好的料汁，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋中小火燜一兩分鐘，開蓋，放進辣椒段，翻炒至熟即可出鍋。

小意提示：
1. 豆角一定要炒熟才能吃，所以先加入小碗清水燜煮，防止豆角未熟透。但不要加太多，切成細絲的豆角不會太難熟透。

2. 無論是下飯或是拌面吃，都可以。如果拌面條吃，最后可以留少量湯汁再出鍋。

干煸四季豆

如果單炒豆子無法滿足你們的味蕾，那就嘗試下這道干煸四季豆，混入肉末一起翻炒，味道更加咸香濃郁，好吃到連吃兩碗米飯！

材料：四季豆、豬肉、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、味精。

制作：
1. 備料：將四季豆掐頭去尾，把筋撕掉，洗凈后，切成段狀，瀝干水分；豬肉洗凈，切末；蒜切末，姜切絲，干辣椒切段，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 炒鍋中倒適量油，將四季豆放入鍋中，大火炸至斷生后撈出，控油。然后鍋中留底油，放入蒜末、姜絲和干辣椒段爆香，接著將肉末倒入其中，加少量鹽、1勺料酒和1勺生抽，翻炒均勻。

3. 最后倒入四季豆，翻炒至料汁收干，再加入蔥花和適量味精，即可出鍋。

小意提示：
1. 四季豆最好瀝干水分再放入鍋中炸制，否則容易濺油。

2. 在炸四季豆時，鍋中稍微多放些油，大概炸四五分鐘，一定要將其炸熟再撈出。

3. 如果不喜歡吃辣，也可以不放辣椒。

清清爽爽四季豆，

也能成為下飯神菜~

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