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本文轉(zhuǎn)載自：丁香生活研究所（DingXiangLab）
- 楊梅里有小蟲(chóng)子，吃了會(huì)生��；
- 楊梅顏色是染的，洗了會(huì)掉色；
- 孕婦不能吃楊梅；
- ……
想吃個(gè)楊梅太不容易了。
回味下楊梅酸酸甜甜多汁誘人的口感，但一想到網(wǎng)上流傳的楊梅「科普」，又望而卻步。
那些「科普」都是真的嗎？我們今天就好好說(shuō)說(shuō)楊梅。
——
楊梅里有小白蟲(chóng)， 不能吃？
楊梅里確實(shí)可能有小白蟲(chóng)，因此它也是世間少有的「葷素搭配」的水果。
楊梅里的小蟲(chóng)子是果蠅幼蟲(chóng)。這是楊梅的傳統(tǒng)栽種中很正常的自然現(xiàn)象。而且幼蟲(chóng)期的果蠅，吃下去對(duì)人體是沒(méi)有危害的，完全不用驚慌。
如果實(shí)在是食欲受影響、心里有坎過(guò)不去，怎么辦？
鹽水浸泡
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2020-6-18 09:05 上傳
圖片來(lái)源：站酷海洛
剛買(mǎi)來(lái)的楊梅可以用涼開(kāi)水加鹽，浸泡一下。少則幾分鐘多則十幾分鐘就能把小白蟲(chóng)泡出來(lái)，而清水浸泡或流水沖洗，效果都不好。
如果一次性買(mǎi)的楊梅比較多，要泡過(guò)之后，再放進(jìn)冰箱。
而用鹽水泡楊梅，還有一個(gè)好處是：可以讓酸酸甜甜的楊梅，吃起來(lái)更甜更不澀口。
至于像用生面粉或者果蔬清潔粉來(lái)洗楊梅，都沒(méi)有特別的必要，反而會(huì)破壞楊梅的一些風(fēng)味。
——
洗楊梅掉色， 是染色了？ 據(jù)說(shuō)，買(mǎi)到家的楊梅拿水一泡，水是紅的或者黑的，就證明楊梅是染過(guò)色的。
然而，除了白色楊梅品種以外的楊梅，都富含水溶性的花青素，只要楊梅熟到一定程度，汁液就很容易流出，把水染成紅色，不足為奇。
當(dāng)然，花青素的顏色跟水的 pH 也密切相關(guān)，偏酸性的水泡偏向紅色，偏堿性的水泡就偏向藍(lán)色。
而黑色素通常不是水溶性的，真要是額外染了黑色的楊梅，反而應(yīng)該泡完剩一碗清水。
所以對(duì)于泡后水變黑的說(shuō)法，要保持懷疑。
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有一點(diǎn)選購(gòu)建議說(shuō)得對(duì)：
觀察裝楊梅的籃子，如果邊上被染得到處都是紅色，同時(shí)楊梅偏軟、有酒味，都說(shuō)明楊梅可能放置時(shí)間偏長(zhǎng)、不太新鮮了。
——
糖尿病和孕婦 不能吃楊梅？ 擔(dān)心血糖高，并不意味著水果一點(diǎn)都不能吃。
楊梅的含糖量，在水果中是算較低的，大約 7% 左右，而且血糖反應(yīng)也不算高。還有研究表明，有的品種的楊梅含有一定的降糖降脂活性物質(zhì)。
所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃楊梅。
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而對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，目前并沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)楊梅對(duì)孕婦和胎兒有影響。
孕婦適量食用楊梅不僅可以補(bǔ)充各種維生素和礦物質(zhì)，其中含有的檸檬酸還可以幫助各位準(zhǔn)媽媽緩解孕吐，起到促進(jìn)消化的作用。
▎注意別吃多
如果每天吃楊梅及其它水果的總量在半斤以?xún)?nèi)，問(wèn)題就并不大。
如果是本身血糖就偏高的患者，可以少量多次食用，也不容易引起血糖的波動(dòng)。
▎要小心變質(zhì)
楊梅比較不耐儲(chǔ)藏，稍放個(gè)幾天就非常容易變質(zhì)、有酒精味。
所以要放在通風(fēng)陰涼處，最好放冰箱或用冰袋保護(hù)；吃的時(shí)候要小心不要吃壞掉的，不然容易拉肚子。
——
這些東西 不能和楊梅一起吃？
▎楊梅不能與海鮮同食？
謠言說(shuō)，所有水果都富含維生素 C，海鮮都含有砷類(lèi)物質(zhì)。
然后維生素 C 會(huì)和砷反應(yīng)生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、檸檬汁等常見(jiàn)水果和果汁都不能和海鮮同食。
目前關(guān)于維生素 C 與海鮮同食會(huì)中毒的，全都是虛假新聞。
這種中毒現(xiàn)象真要發(fā)生，大概需要一口氣吃下四五百只蝦，并且同時(shí)馬上吞下超級(jí)多的維生素 C 片才行。
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▎楊梅與黃瓜不能同食？
這個(gè)謠言，其實(shí)傳得更廣的是西紅柿與黃瓜不能同食。
謠言說(shuō)：黃瓜中含有維生素 C 分解酶，會(huì)分解楊梅（或西紅柿）中的維生素 C ，造成營(yíng)養(yǎng)損失。
這么說(shuō)是錯(cuò)的。
開(kāi)什么玩笑？大家忘了黃瓜也含有維生素 C 了吧，怎么可能有這種分解現(xiàn)象，偏偏要對(duì)黃瓜以外的食物起作用呢？
▎楊梅不能與牛奶一起吃？
謠言說(shuō)，楊梅（以及各種水果）含有果酸，會(huì)使牛奶蛋白凝固，影響吸收。
牛奶進(jìn)入咱們的胃中，需要先和更強(qiáng)的胃酸反應(yīng)被消化掉。
水果中的弱性有機(jī)酸能對(duì)蛋白質(zhì)吸收產(chǎn)生的影響，是非常有限的。
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2020-6-18 09:05 上傳
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知道了這些，是不是終于可以放心大膽地吃楊梅啦？
愛(ài)吃楊梅的你，趕快分享給大家吧！
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