說真的，白粥還是少喝點(diǎn)吧！

haha2818

本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自：丁香醫(yī)生

近期，「生病期間，少喝白粥」「孩子早餐不許吃粥」的觀點(diǎn)引起了熱議。

圖片來源：微博

張文宏醫(yī)生這些看起來顛覆認(rèn)知的觀點(diǎn)，讓很多人「手里的白粥一下子不香了」。

生病真的應(yīng)該少喝白粥么？早餐喝白粥會沒營養(yǎng)嗎？

今天我們就來好好說說白粥的問題。

白粥的營養(yǎng)到底怎樣？

我們先來看看白粥的營養(yǎng)組成：

_	米粥（粳米）	小米粥
水	88.6 克	89.3 克
能量	46 千卡	46 千卡
碳水化合物	9.8 克	7.8 克
蛋白質(zhì)	1.1 克	1.2 克

從數(shù)據(jù)上來說，粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），這讓它具有先天的優(yōu)勢：一種易消化的主食。

早晨起床來一碗快速補(bǔ)充水分和能量還是不錯的選擇。

但粥的好處也是它的劣勢，它的營養(yǎng)構(gòu)成很單一，蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等其他營養(yǎng)成分，含量都非常低。

這注定它只能是一種普通的主食選擇。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

那看起來喝粥也沒啥壞處，想喝就喝就好了唄？

還真不是，有 5 類人我們真的建議少喝粥。

生病別只喝粥

蛋白質(zhì)營養(yǎng)補(bǔ)充很重要

很多人一生病就愛喝粥，覺得它好消化，甚至早中晚三頓粥就「喝飽了」。但實(shí)際上，喝粥并不是生病時的最佳選擇。

大部分疾病，比如感冒發(fā)燒，跌打損傷，身體的恢復(fù)需要充足蛋白質(zhì)、多種維生素礦物質(zhì)的參與，反而要比平時更加注意營養(yǎng)的攝入。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

如果你堅(jiān)持生病期間只「喝點(diǎn)白粥養(yǎng)養(yǎng)」，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)嚴(yán)重跟不上，反而會影響身體恢復(fù)。

而且多余的碳水化合物，最終會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。喝粥太多，可能養(yǎng)的不是病，而是肥肉呀。

想「養(yǎng)胃」也要少喝粥

當(dāng)心胃功能變差，得不償失

在胃病屆，白粥被賦予了太高的江湖地位。

腸胃類消化道疾病，發(fā)病期間的短期內(nèi)（注意是短期內(nèi)）喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的確有助于減輕消化道的負(fù)擔(dān)。

但是！如果長期喝粥之類特別軟爛的食物，胃消化其它食物的能力會退化變差。

對于嚴(yán)重的潰瘍患者或者有泛酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重癥狀。

胃不好的人，真的別長期喝白粥來「養(yǎng)胃」。

圖片來源：站酷海洛

兒童早餐少喝粥

留點(diǎn)肚子吃其他食物

早餐作為一天中重要的第一餐，可不是「吃飽」就好，還要注意營養(yǎng)的攝入。

特別是對于學(xué)齡期的兒童，要保證充足的蛋白質(zhì)、鈣的攝入，比如 7～11 歲的兒童鈣的攝入推薦量要達(dá)到 1000 毫克/天。

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一頓營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該占全天供給量的 30% 左右，至少應(yīng)該包括以下三類及以上的食物：

谷類及薯類食物
魚禽肉蛋類
奶和奶制品、豆類和豆制品
新鮮的蔬菜水果

想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了幾口就飽了。不如替換成雞蛋、牛奶這類食物。

一個雞蛋加一杯 200 毫升的牛奶，相當(dāng)于攝入了 13 克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和 200 多毫克的鈣，可比白粥營養(yǎng)多多啦。

成人其實(shí)也一樣，不要只靠喝粥應(yīng)付早餐。

嬰幼兒只喝粥

可能影響咀嚼能力發(fā)育

嬰幼兒都不能喝粥？

不是不可以，而是不建議一直只給孩子吃糊狀的食物。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

很多老人會覺得粥是「精華」，會選擇給孩子一直吃「粥」。

卻不知道長期主食只喝粥，可能對寶寶的生長發(fā)育產(chǎn)生受影響，比如牙齒萌出、咀嚼能力的發(fā)育。

隨著寶寶長大，能量和營養(yǎng)素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。

主食的食材、質(zhì)地都要隨著寶寶的成長，不斷升級。

剛添加輔食時，從單種食物泥逐漸過渡到混合泥；再慢慢嘗試帶有小顆粒的食物，稠粥、爛面等主食可以搭配葷素菜一起吃；等寶寶再大一些，可選擇的形式就更多了，直到可隨大人一起用餐。

糖尿病患者喝粥

容易引起血糖波動大

白粥易消化，但也是個雙刃劍：升血糖小天才，糖尿病患者的天敵。

食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。

比如大米做成米飯時，升糖指數(shù)（GI）為 83.2，而做白粥時竟高達(dá) 102，甚至超過了葡萄糖！

（血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。一般而言，GI＞70 為高升糖食物，55～70 為中升糖食物，＜55 為低升糖食物，通常將葡萄糖的升糖指數(shù)定為 100。）

《中國居民膳食指南》明確提出，「糖尿病病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥」。

白粥有多可怕，來個更直觀的血糖變化曲線：

圖片來源：http://www.glycemicindex.com
喝白粥之后，除了血糖飆升之外，還會導(dǎo)致隨之而來的血糖驟降，甚至降到正常血糖水平以下，嚴(yán)重后果還會造成低血糖。

健康喝粥注意這 3 點(diǎn)

對于健康人群，白粥不是不能喝，而是要適量喝、有技巧地喝。

給大家整理了健康喝粥的 3 點(diǎn)建議：

1. 注意配餐搭配

白粥千萬別只會搭配咸菜，不僅沒啥營養(yǎng)，而且還容易鈉含量超標(biāo)。

所以可以考慮搭配一些蔬菜、肉類食用，某些地方的粥就會添加一些雞肉、蝦肉、蔬菜，記得除了粥都吃下去！

2. 試試雜糧粥

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

膳食指南推薦每天吃全谷和雜豆類食物 50～150 克，相當(dāng)于一天主食的 1/3 左右。
白粥的營養(yǎng)比較單一，加入燕麥、雜豆、薯類等粗糧后就會強(qiáng)很多，除了有豐富的維生素礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，還有充足的膳食纖維，促進(jìn)腸道健康。
注意，煮粥的食材再棒，它也只不過是餐盤中的「谷薯類」，其他類別仍然要吃夠哦。

3. 適當(dāng)改變進(jìn)食的順序

針對粥類的升糖指數(shù)較高，可以試試改變進(jìn)食順序。
研究表明，吃飯時先吃蔬菜、肉蛋類等，最后吃主食，可以最大程度降低餐后的血糖應(yīng)答，讓血糖更平穩(wěn)一些。
看到現(xiàn)在，你碗里的粥還香嗎？

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