【生活小妙招】洗菜時的一個動作，讓蔬菜變“毒菜”！趕緊改改吧！

松梓之心

蔬菜基本是我們每天都要吃的，

蔬菜的營養(yǎng)和價值，

想必不用小意多說，

大家都已經很了解了。

蔬菜在生長的過程中會噴灑農藥，

大家都擔心農藥洗不干凈，

想著法兒的清洗蔬菜，

但是，你的洗菜方法，真的好嗎？

今天小意就來給大家科普一下~

小心！泡太久的蔬菜可能有毒！

蔬菜在成長的過程中，難免會遇到小蟲小害什么的，菜農們?yōu)榱耸卟说慕】瞪L，難免會噴灑一些農藥。

大家在洗菜的時候，為了更加有效的去除蔬菜表面的農藥，有意識的將蔬菜在水里多泡一會，有的時候時間會過長，比如半個小時甚至更久，實際上，正是這個做法，可能讓你的蔬菜變“毒菜”！

首先，蔬菜在水中浸泡過久，蔬菜中含有的一些水溶性營養(yǎng)物質，比如維生素B、C和鈣、鎂、鐵等會溶在水中，蔬菜的營養(yǎng)結構就被破壞了。

其次，農藥有水溶性和脂溶性兩種，用水清洗蔬菜，只能去除部分的水溶性農藥，如果在水中浸泡時間過長，那么溶解在水中的部分農藥反而會被蔬菜重新吸收，就“變毒”了！

所以，清洗果蔬的時候，千萬不要想當然的就浸泡很久，一般10分鐘左右即可，溫水的效果比冷水要好。還有在切蔬菜的時候，要注意先清洗再切，切小了再清洗，蔬菜與空氣、水的接觸面積更大，更容易受到污染。

還有這些網傳方法~

除了洗菜時間過長，網上還盛傳了“用鹽水洗菜更干凈”“用果蔬清潔劑更干凈”等說法，那么到底靠不靠譜呢？

1.用鹽水洗菜

用鹽水洗菜，水的濃度增加，農藥的溶解度也會增加，對于去除果蔬中的一些蟲害也有益，像櫻桃和花菜里面的一些小蟲就會浸泡出來。

但是如果鹽放得過多，水的濃度過高，反而會破壞果蔬表面的細胞膜，讓營養(yǎng)物質流失，甚至讓農藥進入蔬菜，這樣就得不償失了。

所以，洗菜的時候加入適量的鹽可以，用手抓一點就差不多了。

2.用果蔬清潔劑洗菜

市面上現在很多果蔬清潔劑，用來清洗果蔬，聽起來好像很干凈，實際上，美國一個實驗室研究發(fā)現，用果蔬清潔劑清洗過的果蔬，和用清水洗的，結果差異并不大。

相反，果蔬清潔劑一般都有表面活性劑，可能會附著在果蔬表面，不宜去除，若不洗干凈，就會造成二次污染。

3.用淘米水洗菜

近些年，“淘米水”近乎是被神話了，什么用淘米水洗臉能變白，用淘米水洗頭能黑發(fā)，用淘米水洗菜能去農污......今天小意來跟大家談談用淘米水洗菜。

實際上，淘米水不能增加果蔬表面的摩擦，更不能去除表面的農污，淘米水本身就有大米殘留的有害物質，可能還會對蔬菜造成二次污染。

蔬菜清洗有技巧~

看完了上面的內容，有的人可能會疑惑了，泡得久不對，用果蔬清潔劑也不對，那怎么才能去除蔬菜上的農藥呢？

1.包葉菜類蔬菜——用水沖洗

像包菜、大白菜、青菜等，農藥一般會順著菜桿流下，聚集在菜幫、菜蒂部分，在清洗這類蔬菜的時候，去掉根部，摘下葉片，用溫水浸泡2分鐘左右，然后順著自來水逐片沖洗，用手輕輕搓洗即可，沖洗2-3次就差不多了。

2.瓜類、根莖類蔬菜——去皮

噴灑的農藥基本上也是留在果蔬的表面，像番茄、胡蘿卜、土豆，可以通過去皮的方式除去農藥，要注意先清洗再去皮，不然外皮的有害物質可能會帶入食用部分；

而像黃瓜和苦瓜這類有“褶子”的果蔬，可以先用溫水泡上1-2分鐘，然后用刷子輕輕刷幾下，再用清水沖洗也可。

3.西藍花——焯水

像西藍花、花椰菜這類沒有皮，花穗較多的蔬菜，也更容易儲存農藥，生長一些蟲害，對于這類蔬菜，最好的辦法就是焯水。

溫度越高，農藥降解的速度就越快，對于這類蔬菜無疑是比較好的處理方法。

蔬菜儲存小tips：

1.對于不容易腐爛的蔬菜，例如南瓜、洋蔥、胡蘿卜等，不要著急放在冰箱里面，可以先在外面存放數天。直接放入冰箱，植物體含有的酵素會將殘留的農藥分解，進而污染冰箱內的食物；

2.想要保鮮蔬菜，在購買的時候就要注意外表的完整性，在保存前要盡量避免清洗，保持表面的相對干燥；

3.綠葉蔬菜放入冰箱的時候不要貼著冰箱壁，會凍傷。

每天都要吃的蔬菜，

清洗的時候一定要仔細了，

掌握正確的方法，

吃起來更健康~

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