黃磊秘制炸醬面，好吃到靈魂里！

大山的黑娃

在《向往的生活》里面，

黃磊老師總能用最簡(jiǎn)單的食材，

和最接地氣的做法，

把飯菜做得人口水直流，

特別是那碗簡(jiǎn)單美味的炸醬面！

于是小意也跟著他的做法，

在家做了同款【炸醬面】，

下面給大家分享一下！

多菜碼炸醬面

黃磊老師的炸醬面，先蓋上各色清甜可口的蔬菜碼，再淋上每一口都能咬到肉丁的炸醬，拌一拌，吃上一口，裹著醬和肉的面條，清脆爽口的蔬菜，好吃到靈魂也不過(guò)如此了吧！

材料：手搟面500g、五花肉200g、蔥姜蒜備足、菜碼（黃瓜半根、胡蘿卜半根、豆芽小把、芹菜2根、西紅柿1個(gè)）、甜面醬50g、黃豆醬50g。

制作：

1.選擇肥瘦相間的五花肉切丁，切成黃豆大小就行。

2.蔥姜蒜切末，鍋內(nèi)加入食用油，倒入蔥姜蒜和肉丁，小火慢炸，把五花肉的油慢慢炸出來(lái)。

3.將黃豆醬和甜面醬按照3：1的比例加水調(diào)勻。

4.看到肉丁炸出豬油且呈金黃色時(shí)，倒入調(diào)好的黃豆醬，小火慢慢熬制5~8分鐘。等到水狀的黃豆醬變得濃稠起來(lái)，鍋里翻滾起泡泡就差不多好啦~

5.小火熬醬的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜和胡蘿卜切絲，芹菜切小丁，豆芽焯水，西紅柿切片。

6.將炸好的醬盛出來(lái)，這時(shí)候開(kāi)始開(kāi)水煮面條，煮好面條過(guò)一遍涼水，放入碗中，蓋上菜碼和炸醬，一碗香氣四溢的美味炸醬面就做好啦~

小意提示：

1.可以自行選擇菜碼其中的幾種，黃瓜絲是必備哦～

2.炸醬的時(shí)候注意火候，要用鍋鏟或勺子多次翻動(dòng)，防止醬粘鍋或受熱不均導(dǎo)致焦糊。

3.如果有多余的醬，可以用保鮮膜密封于容器中，蓋好冷藏于冰箱，下次還可以拌面。

爸爸的炸醬面

除了黃磊老師做的炸醬面，小意還想推薦一下我爸爸做的炸醬面，是我從小吃到大的，不僅做法更加簡(jiǎn)單，同樣也是好吃到靈魂哦~

材料：手搟面500g、五花肉200g、蒜臺(tái)6根、黃瓜1根、生姜、黃豆醬、芡粉、植物油、白糖、食鹽適量。

制作：

1.把五花肉剁成肉糜放入碗中，加適量芡粉揉勻，讓肉糜更加鮮嫩。

2.生姜切成末、蒜臺(tái)切成細(xì)小的丁，擦黃瓜絲，留著備用。

3.把黃豆醬倒入碗中，加入適量白開(kāi)水，攪拌均勻成醬汁。

4.熱鍋放適量油，油熱后加白糖，攪拌至白糖呈褐色泡沫狀，再倒入肉糜攪拌均勻，直到裹上糖色。

5.加入蒜苔丁、姜末，加食鹽攪拌均勻，再倒入調(diào)制好的黃豆醬汁，煮至粘稠就好啦，醬香飄屋~

6.面條在鍋中煮熟，然后撈出過(guò)冷水，面條上先鋪黃瓜絲，再蓋上炸醬，吃一口，直呼再來(lái)一碗，太上頭啦！

小意提示：

1.五花肉最好肥瘦相間，切成肉丁也可以，口感會(huì)更厚實(shí)。

2.面條過(guò)的冷水最好是白開(kāi)水或者直飲水，讓面條口感更勁道，而且不會(huì)粘連。

炸醬面好消化，不油膩，

又富有營(yíng)養(yǎng)，

做法也很簡(jiǎn)單。

非常適合大家學(xué)會(huì)

做給家人吃哦~

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