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看似越簡單的事情，
想要做好就越困難； 看似非常簡單的菜色， 想要做好吃也不容易。 今天小意教你們， 【手撕包菜】這道家常小菜， 把簡單的菜也做好吃~
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2020-4-7 08:54 上傳
手撕包菜
這道菜應該大多下廚的人都嘗試過，雖然是蔬菜，但外面的飯館把它燒的咸香有味兒，即使單吃也很下飯�？墒峭耆粯拥呐浞剑约涸诩覠褪菬怀鲈陲堭^吃的同款味道...
莫慌~下面跟著小意步驟走，燒出夠味兒包菜。
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2020-4-7 08:54 上傳
材料：包菜、五花肉、干辣椒、蔥白、姜、蒜、鹽、醋、料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油。
制作：
1. 備料：用刀把包菜從屁股那兒切開，然后一片一片掰下來撕開，不要撕的太小塊，撕完后沖洗干凈；五花肉切成薄薄的片，蔥白、辣椒干切段，姜、蒜切片。放在一旁備用。
2. 起鍋熱少量油，先將五花肉放下去煎炒，小火將五花肉煎至微焦出油，待肉里的油都煎出后，放入切好的蔥白、姜、蒜和辣椒干，翻炒1分鐘左右。
3. 倒入包菜，開大火，爆炒2分鐘。然后將料酒延鍋邊一圈倒進去，再加入1小匙鹽調(diào)味，待大火將料酒都融進包菜里，再倒入1勺蠔油、2勺生抽、1勺蒸魚豉油、半勺醋，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 大約再翻炒一兩分鐘即可出鍋，喜歡吃更軟爛的包菜可以多炒兩分鐘，這道菜從包菜下鍋到裝盤一般控制在5分鐘內(nèi)，口感會更好。
小意提示：
1. 包菜最好選擇那種表面光滑，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒出的口感更爽脆。如果喜歡吃軟爛點的，就選拿在手里比較輕的。炒之前記得瀝干水分，不然炒的過程中會析出很多水分。
2. 放入五花肉可以給菜增加一些香味，肉在煎的過程中一定要多煎出油，味道會更香，不過如果不喜歡吃肉可以不放。醋建議選擇陳醋，酸味更足。
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2020-4-7 08:54 上傳
西紅柿炒雞蛋
這道菜大概是很多人第一道選擇做的菜，因為它實在太好做，隨便做做味道都不會差。但是它雖然非常簡單，但是做好吃也沒那么容易，小意給你們分享一個小技巧，讓簡單常見的西紅柿炒雞蛋味道不簡單~
材料：西紅柿、雞蛋、蔥白、蒜、料酒、鹽、白糖。
制作：
1. 挑選材料：西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵。要選擇熟透的那種，挑選時握在手里輕輕捏一捏，感覺有點點軟的就是熟透的，不要選擇硬邦邦的，不容易出汁，而且炒出來的味道沒有那么好。
2. 將準備的西紅柿從頂部切一個十字花刀，再用剛燒開的開水沿著頂部燙一下，將皮撕下，口感更好，然后切成滾刀塊。
3. 將雞蛋磕入碗中，加入兩小勺清水攪拌，這能讓雞蛋更加滑嫩，再加入少許料酒去腥，然后將雞蛋均勻打散。
4. 起鍋熱油，開中小火，待鍋燒至微微冒青煙，再將打散的雞蛋倒進鍋中，待其快成形的時候用筷子迅速攪散，然后盛出備用。
5. 再起鍋熱油，開中火，將切好的蔥白和大蒜放入鍋中爆香，待香味出來后，放入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿變軟出湯汁，將炒好的雞蛋放入其中，再加入1小匙糖，適量的鹽，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1. 西紅柿炒雞蛋最好不要放雞精、味精、生抽等等調(diào)味料，會破壞其自身的鮮味，效果適得其反。
2. 西紅柿塊可以切小一點，中小火慢慢炒，方便出汁，所以炒制的過程中不需要放水，味道會更好。
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2020-4-7 08:54 上傳
即使是簡單的事情、 簡單的菜肴， 我們也不要馬虎將就， 用心去做每一件事，每一道菜~
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