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2020-3-17 10:52 上傳
有時我看到少部分評論疑問：在家做一道菜，如果味道沒差，但多幾個步驟把它做得更精致，真的有意義嗎？
就像我從小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋，表面坑坑洼洼，但完全不影響它是我最愛的蛋料理。
不過最近，一直宅在家里過著一成不變的日子，某天端出這碗水蒸蛋給小動物同學(xué)，她開心搖晃碗看水蒸蛋像波浪一樣翻涌，那一刻我非常確定，賦予食物美感是有意義的。
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平滑如鏡，嫩如豆花，用勺子挖就像布丁一樣。其實也不過就是多了確認蛋液和溫水的混合比，撇去浮末，蒸碗上加個蓋子，如此而已。
一起快樂地搖晃碗吧——
光滑的水蒸蛋1、4個雞蛋打散，準備溫水，注意蛋液和溫水的比例為1:1.5（可以用蛋殼作為容器測量），溫水中先加1勺鹽攪化，再倒入蛋液中拌勻。
*鹽先跟溫水混合，這樣不容易底下咸上面淡。
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2、關(guān)鍵的第一步：蛋液過篩，并用勺子撇去表面的浮末。
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3、關(guān)鍵的第二步：蒸鍋里水沸后放入蛋液碗，一定要轉(zhuǎn)小火。
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4、關(guān)鍵的第三步：用一個碟子蓋住蒸碗，關(guān)蓋蒸8分鐘，關(guān)火再燜3分鐘。 *我用的砂鍋+竹籠，其他鍋具導(dǎo)熱不同可能需要增減蒸的時間。
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5、取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。
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6、淋入1勺生抽+半勺香油+蔥花。水蒸蛋完成！
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翻滾吧～
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你看見快樂了嗎？
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