秒殺早餐攤，家庭版雞蛋大煎餅，快手又好吃！

兜兜里有奶糖 · 發(fā)表于 2020-2-27 09:15:37|來自：中國安徽

在家抗疫，

想吃蛋餅怎么辦？

攤出來不鮮嫩，

少了一丟丟靈魂怎么辦？

用了小意的這個家常方子，

來做一道【雞蛋煎餅】！

外面的蛋餅鋪可能要失業(yè)了…

素菜雞蛋煎餅

記得小意上學(xué)的時候，早上最愛買雞蛋煎餅來吃，那個時候我們這邊的雞蛋煎餅最便宜的是3塊一個，如果加火腿腸的話就會加收一塊錢。

隨著物價上漲，煎餅都馬上不能自由了呢

今天這道雞蛋煎餅簡單快手，還可以放各種蔬菜，好吃又有營養(yǎng)！在家就可以做，絲毫不比外面早餐攤的煎餅遜色！

材料：雞蛋2個、水400ml、鹽、蔥適量、胡蘿卜小半根。

制作：

1.胡蘿卜擦絲切碎，香蔥切蔥花。

2.雞蛋打散，加水攪拌均勻。

3.將雞蛋液加入面粉攪拌至無顆粒，再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻，直到成為能流動又不會太稀的面糊。

4.平底鍋刷油，開小火，倒入面糊，晃動鍋子使面糊均勻攤開，等到面餅鼓大泡時翻面，再烙至表面微黃即可出鍋~

小意提示：

1.面粉里先加入雞蛋液，攪拌至粘稠無顆粒狀態(tài)，再慢慢加入剩下的雞蛋液，可以解決面糊有面疙瘩的問題。

2.面粉糊調(diào)稀點，餅盡量攤薄點，熟的快，還不易爛。

豪華版煎餅果子

豪華版夾心雞蛋大煎餅，按照小意的這個配方，不破皮還好吃，一定要試試呀～

材料：煎餅面糊（面粉100g、20g、水200g)、煎餅醬（甜面醬2勺、生抽、耗油、白糖、辣椒粉各1勺、蒜泥、熱油3勺）、蔥花、黃瓜、火腿適量、雞蛋1個。

制作：

1.制作面糊：面粉、玉米淀粉、水一起混合，攪拌均勻，直到微微有點掛糊。

2.制作醬料：將甜面醬、生抽、蠔油、白糖、辣椒粉、蒜泥一起放在小碗里，淋上熱油，趁熱攪拌至兩者融合。

3.平底鍋抹油，防止粘鍋，開小火，然后倒入面糊，用勺子暈開，有缺口的地方，補一勺面糊就行了。

4.等面糊全凝固了以后打入雞蛋，用筷子慢慢攪散，帶著雞蛋暈開至整個煎餅面，可以撒一點蔥花。

5.等到雞蛋有點凝固了，用筷子掀起一個面看看，確定沒有粘鍋再翻面，然后刷醬，放上黃瓜火腿腸，再用筷子卷起來，就好啦～

小意提示：

1.平底鍋一定要抹油，否則會粘鍋。

2.一定要等面糊凝固了才能打雞蛋，不然容易散。

3.煎餅夾心這次用的是火腿和黃瓜，也可以放生菜或者你喜歡的食物~

老少皆宜的雞蛋煎餅，

非常簡單易學(xué)，

心動就趕緊試試吧~

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