宅在家不出門，教你在家做油條，松脆蓬松無添加！

女扛把子 · 發(fā)表于 2020-2-22 10:03:00|來自：中國安徽

眼下，眾所周知的原因，不能出去買早餐油條，而且，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患。有些商家還會再里面添加一些對身體有害的物質(zhì)，使油條更有賣相。吃油條不用出去買，教你在家做，營養(yǎng)比傳統(tǒng)的油條更加豐富，1碗面粉，一個雞蛋，1袋牛奶，記住比例3個1，再教你制作油條的小技巧，做出的油條，松脆蓬松，無添加劑，吃著放心，喜歡吃油條的朋友收藏好，按著步驟做，成功率高，下面就分享下做法~

奶香小油條

所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、鹽2克、雞蛋1個、鮮牛奶1袋（150 ml）

做法步驟：

準(zhǔn)備好所需材料，把面粉放到盆內(nèi)，均勻的撒上酵母粉，打入一個雞蛋，分次淋入溫牛奶，一邊淋入溫牛奶，一邊用筷子攪動，直至把面粉攪成絮狀。

然后再把面揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)半小時，醒發(fā)至原來的面團(tuán)2倍大。發(fā)好的面團(tuán)里面是蜂窩裝的。

醒發(fā)好的面團(tuán)不用揉，把面團(tuán)整理成長條形，然后搟成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米寬的條。

把2條面片疊在一起，用筷子再從中間壓一下，使2條面片中間粘連上。

再用刀在中間切成兩段，變成一根小油條，再將兩端捏合，整理一下。全部做好后，再蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。

鍋內(nèi)加入油，加熱至溫?zé)�，下入油條炸制，期間，要不停的翻動油條，使油條的顏色炸制一樣，炸制油條鼓起，兩面金黃，撈出，瀝凈油即可。油條炸制時用溫油，油溫不能太高，由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，炸出的油條不蓬松。

小貼士

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
（一）和面時要用溫牛奶，醒發(fā)快，面團(tuán)軟。放到溫暖的地方醒發(fā)，把面團(tuán)醒發(fā)至2倍大。（二）面團(tuán)醒發(fā)好后，不用揉，直接整理制作面坯，制作好后，還要2次醒發(fā)10分鐘。（三）炸制時，用溫油炸制，油溫太高，炸出的油條不蓬松，口感硬。

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