「山藥芡實排骨湯」健脾又滋補，大雪節(jié)氣煮一鍋全家喝

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二十四節(jié)氣，是中國人詩意棲居的創(chuàng)造，衣食動養(yǎng)皆依季候而運作。2019年，《生命時報》推出系列策劃 “二十四節(jié)氣·靚湯”，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉的滋味。

12月7日~12月21日

夜深知雪重，時聞折竹聲

大雪

大雪是二十四節(jié)氣中的第二十一個節(jié)氣，也標志著仲冬時節(jié)正式拉開序幕。此時節(jié)，北方“千里冰封，萬里雪飄”，南方有些地區(qū)也是雪花飛舞。

這時也是“進補”的好時節(jié)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。

下面介紹一道以排骨、山藥、芡實為食材的湯，有助于溫補健脾。

山藥芡實排骨湯

滋補易消化

淮山60克

芡實30克

黑棗4枚

生姜30克

排骨300克

鹽、味精適量

排骨洗凈、切塊，溫水浸泡。

2

山藥去皮、洗凈，切塊

3

將排骨冷水下鍋，大火煮開；

焯3分鐘左右，撈出排骨；

再用涼水洗凈，瀝干。

4

將熱水焯后的排骨，

和山藥、芡實、黑棗放入鍋中。

5

加適量清水，大火煮沸；

水開后轉小火慢燉1小時。

6

加入適量鹽、味精，略去浮油即可食用。

養(yǎng)生功效

溫補、健脾

山藥芡實排骨湯：可溫陽益氣、健脾固攝，尤其適合脾氣虧虛所致的大便稀、經常拉肚子、吃飯不香、面色萎黃、手腳冰涼的人。
芡實：又叫雞頭實、蘇黃、黃實等。

中醫(yī)認為，芡實性平，味甘、澀，歸脾、腎、心、胃、肝經，有固腎澀精、補脾止泄的功效。

但大便秘結或少尿、泌尿系感染的人群禁服。

山藥：寧心安神，補脾胃，益肺腎�！渡褶r本草經》“主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣……久服耳目聰明，輕身不饑，延年”。

大雪時節(jié)

防寒氣侵襲體內

大雪節(jié)氣，陰氣極盛、陽氣衰微，寒氣容易侵襲身體，保暖是養(yǎng)生重點。

飲食應以溫補為宜，同時注意固腎補脾，以收斂陽氣，避免因腹瀉、出汗或遺精造成陽氣耗損，并避免胃腸積滯。

推薦用羊肉、牛肉、鵪鶉、韭菜、核桃、春砂仁、生姜、黃芪、芡實等藥食兩用之品做粥，既有益滋補，又容易消化，能調養(yǎng)腸胃，即使腸胃不佳者或老人、幼兒也可適當攝入。▲

受訪專家

池曉玲

廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院教授

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