冬天對我的存在意義，就是冬天火鍋變得更好吃了！

兜兜里有奶糖

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電梯直達

樓主1#

發(fā)表于 2019-11-22 08:51:05|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

自從立冬以后，冷空氣說來就來，穿著前一天的厚度出趟門，被風刮得逃回室內。

不過冬天的幸福感也不是其他季節(jié)能比擬的，趁著天冷，在屋里支起暖爐，貓對溫度最敏感，馬上就會湊過來露出萌萌的表情。這時再煮個火鍋，看熱騰騰的煙氣升騰，極其滿足。

▲ 高冷的酥餅被暖爐征服了

壽喜鍋是有魔力的。記得我第一次吃，是幾年前去日本拍日食記旅行記的時候。雪花牛肉的紋理漂亮得不可思議，鍋里還咕嚕著蔬菜、豆腐和魔芋絲，配上一口清酒下肚，全身的疲憊都在這瞬間卸下了。

這次我做的關東派，仔細熬一鍋高湯，口感清甜又鮮爽，很適合一個人獨自品味，鍋物豐富，卻不至于夯飽油膩。牛肉包裹一層滑溜的蛋液，不再燙口，鮮味也升華；金黃的老豆腐外韌里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。

天冷了，吃火鍋吧。

暖鍋里有最美好的聲音。

關東壽喜鍋

1、150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分鐘后撈出昆布，昆布湯留用。

2、昆布湯中加入100g柴魚片，浸泡20分鐘后過濾出高湯備用。

3、調醬汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式醬油混合，后加入3勺糖攪拌均勻，醬汁完成。

4、醬汁加入高湯中，攪拌均勻調成湯底備用。

*醬汁與高湯比例為1：7左右。

5、半塊老豆腐切成4-5片，小火干煎至兩面金黃。

6、半根胡蘿卜切片、2顆娃娃菜去根后掰開，5個香菇切十字花，半根大蔥切片備用。

7、擺食材：先放比較大的娃娃菜葉和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鮮菇，前半部分鋪上小娃娃菜葉，后擺上4片豆腐片、5個香菇、胡蘿卜片，再擺上6-7個魔芋結、大蔥片和300g牛肉片。

8、倒入湯底，吃時煮沸至食材全熟。

*食用tips：2顆可生食雞蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。

壽喜鍋完成！

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