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冬天時節(jié)，只要氣溫一降低，火鍋店總是高朋滿座，因為熱騰騰的食物最能溫暖人們的身體，連帶讓心頭也彷彿有股暖流飄過似的。在冷呼呼冬天，吃熱騰騰的火鍋，那種從體內(nèi)散發(fā)出的暖和感覺，相信是很多人的最愛，不過，身為孕婦的你，得比一般人更知道怎么吃才健康！
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2019-11-16 09:12 上傳
吃火鍋有潛在風(fēng)險 天冷吃火鍋，可說是人生一大享受！喝下一口熱湯，身體瞬間覺得有暖洋洋的感覺，此外，還有什么好處？最大的好處就是‘同一餐能夠吃到多種食物種類，而攝取多種營養(yǎng)素’，不過，潛在風(fēng)險也不少！ 潛在風(fēng)險1 容易造成飲食過量 如果是‘吃到飽’形式的火鍋，基于‘多吃才不吃虧’的心理，容易造成飲食過量；加上與親朋好友一起吃的話，邊吃邊聊，不經(jīng)意間也易吃進過量的食物，最后的結(jié)果就是‘體重增加’。 潛在風(fēng)險2 攝取過高鹽分 熱呼呼的湯，一碗接一碗，看似是人生樂事之一，其實，不知不覺喝進過高的鹽分，尤其越見鍋底，鹽分越高，連帶鈉含量就隨之增高，對于孕婦的血壓變化及水腫現(xiàn)象有不利的影響。 潛在風(fēng)險3 刺激食道、腸胃道 雖然熱呼呼的火鍋吃來過癮，但吃得太燙不僅易燙到舌頭或造成口腔破皮，也易傷及食道與腸胃道，加上邊吃燙食，又邊喝冷飲，冷熱交替刺激，對健康的影響不容輕視！ 潛在風(fēng)險4 人身安全有問題 有的店以酒精或使用液化氣罐煮火鍋，容易發(fā)生燒燙傷的危險；加上室內(nèi)空氣如果不流通的話，除了是病菌傳染的溫床，也容易讓心肺功能較差的孕婦覺得不舒服。 ![]()
6大步驟健康吃 火鍋不宜常吃，但是孕媽偶爾想換換口味，吃火鍋的確是不錯的選擇之一，吃到飽不如吃得巧，如果真無法抗拒‘吃到飽’的吸引力，得掌握以下步驟，避免造成健康的隱憂發(fā)生，那么，才能讓吃火鍋成為冬日最溫暖的事，既暖胃又暖心，更讓健康不打折！ 步驟1 湯頭選擇 麻辣鍋、藥膳鍋、鴛鴦鍋……面對琳瑯滿目的湯頭，每一種都很吸引人，真不知該如何選擇？孕婦飲食最好清淡一點，因此，選基本款的清湯鍋會比較好，以避免湯頭中具有刺激性的物質(zhì)對孕婦造成任何不良影響。 步驟2 火鍋料選擇 如果是一般小火鍋，除主菜可自由選擇外，菜盤的內(nèi)容多由店家配好，看似選擇性不高，卻也較無食用過量的問題，如果是‘吃到飽’的火鍋店，孕媽一定得注意以下提醒： 蔬菜類：吃火鍋時，可一次吃上多種不同的蔬菜，對補充維生素、礦物質(zhì)及纖維素大有幫助，降低因大量食用肉類而有增加脂肪、膽固醇的壞處。尤其蔬菜可帶來飽足感，也可減少熱量的攝取，吃火鍋料時，先下蔬菜來吃，刺激腸胃蠕動；之后，邊吃肉邊吃蔬菜，讓蔬菜中的纖維質(zhì)清除腸道中的廢物。 五谷根莖類：舉凡玉米、芋頭、南瓜、地瓜、及飯、面、冬粉都同為五谷根莖類的食物，除了依個人熱量的需求攝取，可把這些總量平均分配在這些食材中，換言之，吃了芋頭或玉米等火鍋料，冬粉就酌量減少，不必整份吃完，如果怕浪費，可事先告知服務(wù)生出菜時先減量。 肉類：肉類的確是蛋白質(zhì)的好來源，但是豬、牛、羊和雞肉片各挑一、兩片來吃，吃上四種，就有八片的量，這樣一頓的攝取量已足夠。 ![]()
海鮮類：不要忘記海鮮類也是蛋白質(zhì)來源之一，當(dāng)肉類吃多，海鮮類也吃不少時，就有攝取過量的問題。擁有高蛋白質(zhì)、低熱量的魚類是優(yōu)先選擇，其他如蝦、蟹等海鮮類雖然油脂量較肉類為低，可是吃多了，也是會累積可觀的膽固醇及熱量，建議淺嘗即止。 菇類：在火鍋料中，菇類受歡迎的程度日益增加，因為菇類熱量低，富含食物纖維，可增加飽足感，而其中又含多糖體，對于增進人體健康頗有助益！ 餃類與丸子類：由于各種餃類及丸類是加工食品，有著高油脂、高熱量、高鹽及含添加物高的特性，應(yīng)減少食用量。吃這類食物，一種拿一個其實就夠了，千萬不要多吃。 撈起燙熟的食物不要立刻入口，放在一邊等溫度降低再吃，以避免對食道、腸胃道造成刺激。 步驟3 沾醬要清爽 別小看吃火鍋時沾的醬料，如果孕媽習(xí)慣用沙茶醬拌蛋黃的吃法，熱量非常可觀，因一大匙的沙茶醬約有108大卡熱量（還有高油高鹽的問題），一顆蛋黃則為60大卡，相當(dāng)于1/4碗飯的熱量，且膽固醇含量高！調(diào)沾醬時也應(yīng)把握口感清爽為原則，才能吃到食物的原味，有些人個人習(xí)慣用蒜泥當(dāng)基底，加上蘿卜泥、蔥花及一點醬油拌出清爽的沾醬，避開過油過鹽的飲食地雷。 吃蛋要注意 吃火鍋往往會附送一顆蛋，有人則在吃得差不多時，打進湯中煮成蛋花湯。但是請小心生蛋容易受沙門氏菌的污染，如果蛋是要打進湯中的話，經(jīng)過高溫煮熟，就不用擔(dān)心蛋殼受污染的問題，若是要調(diào)成沾醬，最好自己把蛋拿去洗手池加以清洗，以防店家先前未做好清潔蛋殼的工作。 步驟4 喝湯有時機 很多人就是喜歡喝湯才愛吃火鍋，可是不斷加料熬煮的湯頭，看似鮮美的湯汁，其實是健康的殺手，尤其在煮過肉類、蝦子、香菇等含高嘌呤食物后，是有尿酸過高的媽媽要小心的地方。孕婦千萬別以為最后的湯是精華而一口氣喝完，特別是懷孕六、七個月以上的孕婦，如果腳部有水腫現(xiàn)象，更要控制鹽分的攝取。最好的喝湯時機是，火鍋剛煮時，先下一些蔬菜至湯中，吃點蔬菜后，再喝帶有蔬菜鮮甜味的湯頭，至于煮過肉類、海鮮類等食材的湯頭就放棄吧！ 步驟5 食材要燙熟 吃火鍋時，食材一定要燙熟，尤其是肉類，如果讓未熟的肉片下肚，很容易引發(fā)身體不適。應(yīng)在湯滾的時候下肉片，因為在一定的溫度下具有殺菌并煮熟的效果，當(dāng)然，在肉片未熟（肉片不見紅色才是熟）的狀況下，不要舀湯來喝，要等到湯再次滾時才喝湯。而有點厚度的食物，想知道有沒有熟，就用筷子戳一戳，能穿透即表示熟了。 步驟6 用不同餐具夾取與擺放生、熟食 夾取生食與熟食應(yīng)使用不同餐具，如果多人共食，務(wù)必使用公筷母匙；若是個人鍋，也不忘記用兩雙筷子夾取，并將生食、熟食分開放在不同餐盤上。 飲料該怎么喝？ 一邊吃熱騰騰的火鍋，一邊喝涼颼颼的飲料，好像很過癮，其實熱食與冷飲交互，很容易造成食道與腸胃道受損。冰冰涼涼的飲料如同熱呼呼的食物一樣，最好放一下，再慢慢喝，減少溫差所帶來的刺激！孕婦不宜飲用充滿氣泡的碳酸飲料，來點溫開水，或是有果汁喝果汁，至于其他有含糖飲料就適量為原則！ ![]()
健康火鍋DIY 外面的火鍋湯頭的確好喝，只不過很難擺脫高鹽、高油的缺點，喜歡吃火鍋的孕婦，不如自己做健康火鍋。 湯頭制作：雖免不了仍要用豬大骨、雞胸肉與雞骨熬湯，但在烹煮時，煮滾后，可先放冷，以除去上層的浮油，即能降低油脂攝取量。孕媽不妨用蔬菜熬成湯底，例如番茄、胡蘿卜、玉米、干香菇、海帶、黃豆芽或洋蔥等，這樣不僅可減少熱量的攝取，更能兼顧營養(yǎng)均衡。 火鍋料：依照上述原則并視有多少人食用，購買剛剛好的量，滿足了口腹之欲，也不用擔(dān)心過量食用的問題，或重復(fù)加熱口感變差！ 沾醬：使用口感清爽的醬油，搭配蔥花或蒜泥，就是很爽口的醬料了！ 均衡飲食是健康的基礎(chǔ)，吃完火鍋后，如果想來點飯后點心，水果是最佳的選擇！
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