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毛血旺
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2019-11-15 09:35 上傳
食材：鱔魚(yú)100克、鴨血200克、毛肚100克、牛百葉100克、黃喉50克、肥腸50克、火腿50克、黃豆芽100克、蔥20克、姜10克、蒜50克、干辣椒30克、麻椒5克、花椒5克、豆瓣醬60克、料酒5克。 做法： 1、鱔魚(yú)肥腸切成段，鴨血黃喉火腿切片，牛百葉和毛肚切長(zhǎng)條，鍋燒開(kāi)水，豆芽焯熟，用漏勺撈出放盆底，鴨血、鱔魚(yú)、黃喉、肥腸炒熟撈出控水備用。鍋倒入油燒熱，放入花椒，干辣椒、蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加水后燒開(kāi)，下入鴨血、鱔魚(yú)、肥腸黃喉煮5分鐘撈出放在豆芽上，最后放上百葉、毛肚，鍋燒熱倒油，放入花椒麻椒和干辣椒，澆油即可。 麻辣香鍋蝦 食材：五花肉；蝦；蓮藕；金針菇；麻辣香鍋料 做法 1、將五花肉用水焯一遍，撈出來(lái)用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分后切片備用 2、大蝦清洗干凈去蝦頭蝦線后，用鹽水焯一下至蝦變色后撈出備用 3、素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。（時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則爛了不好吃了） 4、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時(shí)放入cook100香鍋料，放蒜末，姜，蔥炒香，放已經(jīng)備好的食材，炒熟即可
爆炒辣子雞 材料:雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油 做法: 1.用鹽，料酒將雞稍微一下（我買(mǎi)的是雞腿，用了四個(gè)）。 2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點(diǎn)辣椒和花椒。我因?yàn)榧依镏挥羞@點(diǎn)辣椒了，所以放的比較少啦�。�。 3.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時(shí)的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。 4.鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。 5.出鍋裝盤(pán)。 麻辣小龍蝦 材料:小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油 做法 1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。 2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。 3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒； 4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。 5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。
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