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大家好，我是鹿小廚，最近的秋日，不僅晝夜溫差大，秋陽(yáng)高掛空中更使空氣干燥，容易沒(méi)有食欲嘴巴淡寡，只想多吃清淡有營(yíng)養(yǎng)的美食，海鮮類(lèi)就是最好的選擇了！ 眾所周知，海鮮類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，自開(kāi)海之后，海產(chǎn)更是肥美新鮮，價(jià)格低廉，比如本期介紹的豆腐魚(yú)，就是其中一種物美價(jià)廉，海鮮檔必備的營(yíng)養(yǎng)海產(chǎn)。
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2019-11-2 08:55 上傳
豆腐魚(yú)是長(zhǎng)怎樣的呢？就是以下圖片這種啦，體型小巧，只有拇指寬大小，也叫九肚魚(yú)，蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)含量都非常高，價(jià)格便宜，10塊能買(mǎi)到4~5條，而且此魚(yú)隨便清洗就能清蒸，8分鐘上桌，口感嫩滑如豆腐，鮮美有營(yíng)養(yǎng)！ 搭配粉絲清蒸，魚(yú)肉嬌嫩清淡爽口，非常適合小孩吃喲，好吃不上火，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)！周末到了，不懂烹飪哪些菜讓小孩吃，不妨看看這道——粉絲蒸豆腐魚(yú)！
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2019-11-2 08:56 上傳
- 粉絲蒸豆腐魚(yú) - [ 材料清單 ] 主材： 豆腐魚(yú)數(shù)條，龍口粉絲，生姜，蒜頭，香蔥 調(diào)料： 生抽，食用油，蠔油，玉米淀粉，料酒，鹽 制作流程：宰殺腌制-整理擺盤(pán)-上鍋清蒸-出鍋調(diào)味-上桌品嘗
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2019-11-2 08:56 上傳
[ 烹飪過(guò)程 ] 1)；首先，把豆腐魚(yú)宰殺好之后，清洗外表和內(nèi)腔，把多余血跡清除。 洗凈后，細(xì)分為小塊放盆中，添加姜片、蒜片、蠔油、少量料酒和鹽、玉米淀粉，抓捏均勻腌制片刻。 ![]()
2)；龍口粉絲，適當(dāng)剪斷后，浸泡在溫水中直到發(fā)軟。 徹底軟化后，平鋪在蒸盤(pán)上，并把腌制好的豆腐魚(yú)平鋪在粉絲上。 ![]()
3)；待鍋內(nèi)水分燒開(kāi)，根據(jù)豆腐魚(yú)的數(shù)量，上蒸鍋清蒸約5~8分鐘就足夠了。 蒸制到點(diǎn)后，關(guān)火不開(kāi)蓋，繼續(xù)用開(kāi)水燜2分鐘才取出。 撒上蔥花，淋上生抽調(diào)鮮咸味，澆上滾油撞出魚(yú)鮮味后，即可上桌品嘗。 ![]()
[ 粉絲蒸豆腐魚(yú)小秘訣 ] ▲1，秋季溫度涼意漸起，不妨適當(dāng)添加胡椒粉一起清蒸，不僅能更剔除腥味，胡椒粉還能暖胃哦。 ▲2，豆腐與體型不大，因此無(wú)需清蒸太久，5~8分鐘就足夠了，蒸制時(shí)間太久，反而會(huì)使肉質(zhì)老糙。 ▲3，豆腐魚(yú)上蒸盤(pán)擺盤(pán)時(shí)，盡量把多余水分控干，因?yàn)槎垢~(yú)會(huì)出水。 ![]()
以上是“粉絲蒸豆腐魚(yú)”的烹飪方法，看著是否很簡(jiǎn)單呢？ 現(xiàn)在生活節(jié)奏越來(lái)越快，這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、做法快手的食材更受大眾喜歡。 加上豬肉價(jià)格貴，反而這些淡水魚(yú)、海魚(yú)卻沒(méi)有漲價(jià)，不妨多讓小孩吃這類(lèi)高營(yíng)養(yǎng)食材，補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，還增強(qiáng)體質(zhì)提高免疫力呢！
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