蓮藕原來有七孔和九孔的區(qū)別，選對這種才好吃

大貓oppo

蓮藕味甘性涼，有清熱生津、開胃健中、補脾益胃、養(yǎng)陰的功效。

尤其對女性而言更是夏日進補首選，是調(diào)理“女人病”的高手。

月經(jīng)過多、白帶異常、心煩失眠、肺燥咳嗽、產(chǎn)后瘀血，都可以適當吃些蓮藕來食補調(diào)節(jié)。

蓮藕出于“淤泥”難免攜帶泥沙，還會表面泛黃長出斑點，不過這并不影響蓮藕的美味口感。

所以挑選的時候，千萬因為覺得好看就去買那些顏色過于雪白的蓮藕，這樣的“漂白藕”多吃反而影響健康。

以前覺得很奇怪，有時候買的蓮藕糯，有時候買回來的又很脆，煲湯、涼拌、炒菜，口感需求都不一樣，怎么都挑不好，后來才知道，原來蓮藕還有7孔和9孔的區(qū)別，選對了對應(yīng)的口感，做出來蓮藕才會好吃。

想要用蓮藕燉煮肉湯、排骨湯或者做糖藕的話，建議選擇七孔藕比較好。

七孔藕外表褐黃粗糙，適宜燉煮，燉出來的藕口感軟糯甜嫩，但如果生吃就會有些苦澀，含淀粉較多水分少，不脆嫩，不適合涼拌清炒。

蓮藕如果要涼拌、清炒，建議選用九孔藕。

九孔藕外表細嫩光滑，呈銀白色，適合涼拌或清炒，口感脆嫩多汁，甜味濃郁。

建議做涼拌藕片拌的時候，不要用筷子拌，容易損壞藕片，不美觀。

很多時候炒蓮藕會發(fā)現(xiàn)它變黑了，其實想要超出白亮脆嫩的蓮藕也是有訣竅的。

將切好的藕片放入清水中，加少許白醋，浸泡5分鐘左右再炒，可以去除蓮藕中的部分淀粉，最好不要在鐵鍋中炒，邊炒邊加少許水，炒出來的自然白亮脆嫩了。

小貼士：

挑選蓮藕的時候，應(yīng)該選擇形體粗短略胖、外表顏色微黃、表皮沒有損傷的，

想吃口感軟糯的，用來燉湯的話選擇七孔藕，愛吃口感脆嫩的，

用來涼拌清炒的話選擇九孔藕。夏季蓮藕新鮮脆甜，

營養(yǎng)豐富而且這做法多樣，適當吃些有益身體健康。

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