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蓮藕味甘性涼，有清熱生津、開(kāi)胃健中、補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)陰的功效。 尤其對(duì)女性而言更是夏日進(jìn)補(bǔ)首選，是調(diào)理“女人病”的高手。 月經(jīng)過(guò)多、白帶異常、心煩失眠、肺燥咳嗽、產(chǎn)后瘀血，都可以適當(dāng)吃些蓮藕來(lái)食補(bǔ)調(diào)節(jié)。 ![]() 蓮藕出于“淤泥”難免攜帶泥沙，還會(huì)表面泛黃長(zhǎng)出斑點(diǎn)，不過(guò)這并不影響蓮藕的美味口感。 所以挑選的時(shí)候，千萬(wàn)因?yàn)橛X(jué)得好看就去買那些顏色過(guò)于雪白的蓮藕，這樣的“漂白藕”多吃反而影響健康。 以前覺(jué)得很奇怪，有時(shí)候買的蓮藕糯，有時(shí)候買回來(lái)的又很脆，煲湯、涼拌、炒菜，口感需求都不一樣，怎么都挑不好，后來(lái)才知道，原來(lái)蓮藕還有7孔和9孔的區(qū)別，選對(duì)了對(duì)應(yīng)的口感，做出來(lái)蓮藕才會(huì)好吃。
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2019-10-30 08:56 上傳
想要用蓮藕燉煮肉湯、排骨湯或者做糖藕的話，建議選擇七孔藕比較好。 七孔藕外表褐黃粗糙，適宜燉煮，燉出來(lái)的藕口感軟糯甜嫩，但如果生吃就會(huì)有些苦澀，含淀粉較多水分少，不脆嫩，不適合涼拌清炒。 蓮藕如果要涼拌、清炒，建議選用九孔藕。 九孔藕外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，適合涼拌或清炒，口感脆嫩多汁，甜味濃郁。 建議做涼拌藕片拌的時(shí)候，不要用筷子拌，容易損壞藕片，不美觀。 ![]() 很多時(shí)候炒蓮藕會(huì)發(fā)現(xiàn)它變黑了，其實(shí)想要超出白亮脆嫩的蓮藕也是有訣竅的。 將切好的藕片放入清水中，加少許白醋，浸泡5分鐘左右再炒，可以去除蓮藕中的部分淀粉，最好不要在鐵鍋中炒，邊炒邊加少許水，炒出來(lái)的自然白亮脆嫩了。 ![]() 小貼士： 挑選蓮藕的時(shí)候，應(yīng)該選擇形體粗短略胖、外表顏色微黃、表皮沒(méi)有損傷的， 想吃口感軟糯的，用來(lái)燉湯的話選擇七孔藕，愛(ài)吃口感脆嫩的， 用來(lái)涼拌清炒的話選擇九孔藕。夏季蓮藕新鮮脆甜， 營(yíng)養(yǎng)豐富而且這做法多樣，適當(dāng)吃些有益身體健康。
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