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蝦是很多人都喜歡的海鮮之一，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，味道還十分鮮美。無論是淡水蝦還是河水蝦，都有一大批的愛好者。跟淡水蝦相比，河水蝦里面具有較多的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的成分。 其中珍貴的是DHA、EPA，對(duì)大人還說可以保護(hù)心腦血管的健康，延緩機(jī)體衰老，對(duì)于小孩來說吃點(diǎn)蝦肉，還有助于促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)大腦的神經(jīng)發(fā)育跟視力都有積極的作用。 如果喜歡肉質(zhì)比較好的，因?yàn)樯L(zhǎng)的環(huán)境不同，河水蝦跟淡水蝦相比，味道上會(huì)稍微腥一點(diǎn)，淡水蝦肉質(zhì)會(huì)更嫩一點(diǎn)，大家都可以根據(jù)自己的需求來選擇。
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2019-10-30 08:52 上傳
可最近購買蝦的人問，經(jīng)常能看到大蝦頭的顏色發(fā)黑，這個(gè)部位是不是不能吃了，發(fā)黑的原因也是因?yàn)楹兄亟饘俪练e。 現(xiàn)實(shí)生活中，也有很多人會(huì)吃蝦頭，尤其是淡水蝦的蝦頭，單獨(dú)弄下來，之后用面粉、雞蛋，做成雞蛋面糊，裹在洗干凈的大蝦頭上，用油炸，味道酥脆，是吃貨們的首選。
但一直聽說蝦頭不能吃，里面會(huì)有大量的重金屬成分，吃了會(huì)重金屬中毒，真是這么回事嗎？蝦頭發(fā)黑的還能不能吃？ 首先，看下蝦頭能不能吃，對(duì)于外面的野生大蝦，在養(yǎng)殖的環(huán)境跟大蝦所吃的食物都不能保障的情況下，這樣的大蝦，如果說重金屬成分堆積比較多的地方，就會(huì)是大蝦的頭跟大蝦的內(nèi)臟。 如果是野生蝦或者是不是正規(guī)渠道來源的大蝦，就不建議大家食用蝦頭這個(gè)部位。但如果是正規(guī)渠道來源的大蝦，在大蝦的養(yǎng)殖上面，喂養(yǎng)的飼料跟水資源都是非常安靜的，即便是蝦頭的部位，也不會(huì)有重金屬。 在吃上面大家就可以放心了。那人們說的蝦頭發(fā)黑是怎么回事呢？ 對(duì)于經(jīng)常買大蝦吃的人，在購買的時(shí)候都會(huì)挑選新鮮的大蝦，有的人還特意避開黑色蝦頭的大蝦，認(rèn)為這樣的大蝦有食品安全問題。其實(shí)大家多慮了，這樣的大蝦蝦頭雖然是黑色的，但也并不能說明是重金屬積攢的現(xiàn)象。 出現(xiàn)這種原因有2方面，一方面是因?yàn)樯碳椅桂B(yǎng)的飼料，另一方面嗯酪氨酸酶產(chǎn)生黑色素有關(guān)，也是可以吃的。除此以外，在水產(chǎn)類的監(jiān)管部門，他們也不會(huì)閑著，會(huì)定期對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)、監(jiān)管，大家可以放心。
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