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一個(gè)地方有一個(gè)地方的味道，一個(gè)民族有一個(gè)民族的特色。 “九碗三行子”宴席上的菜，全部用九只大小一樣的碗來(lái)盛，并要把九只碗菜擺成每邊三豌的正方形，這樣無(wú)論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。
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2019-10-26 09:44 上傳
“九碗三行子”中同樣有豐富的文化內(nèi)涵，九在人們心目中，是個(gè)吉利的數(shù)字，當(dāng)平整的丈盤(pán)里盛著九碗三行子端上來(lái)時(shí)，其實(shí)已涵蓋了人們最樸素的祈愿：天下太平。 ![]()
九碗三行子，是回族人的正宗宴席，赴這種宴席叫“吃席”�；刈迦嗽谂e辦婚嫁活動(dòng)中，大都要做“九碗三行”這種飯來(lái)招待客人和親朋好友。 ![]()
清朝以后，許多內(nèi)地的回族來(lái)到了新疆，勤勞能干的回族人按照生活習(xí)俗，用面粉、牛肉、羊肉不斷地演繹出了一些極具特色的風(fēng)味小吃，如：燙面餅子、油香、蔥油香、拉條子、湯揪片、牛肉面、涼皮子、火燒、“九碗三行子”等，“九碗三行子”也就從那個(gè)時(shí)候慢慢流傳開(kāi)了。 ![]()
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別看這九碗菜，表面區(qū)別不大，里面可大有文章。首先九碗有大小之分，東家闊氣，用大號(hào)的碗，裝的菜量就多，客人也吃得舒服。要是東家條件一般就用小點(diǎn)的碗，也能吃到這個(gè)意思。 ![]()
隨著社會(huì)的發(fā)展，時(shí)代的變遷，現(xiàn)在的“九碗三行子”已融入了各民族飲食的特點(diǎn)，但不管怎樣變，菜肴的內(nèi)容花樣怎樣翻新，這道美味佳肴的擺法永遠(yuǎn)都沒(méi)有改變過(guò)，人們吃的是秀色可餐的菜肴，品的卻是其樂(lè)融融的文化。
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