新疆特色宴席“九碗三行子”，簡單九碗菜，大有講究

大貓oppo

一個地方有一個地方的味道，一個民族有一個民族的特色。

“九碗三行子”宴席上的菜，全部用九只大小一樣的碗來盛，并要把九只碗菜擺成每邊三豌的正方形，這樣無論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。

“九碗三行子”中同樣有豐富的文化內(nèi)涵，九在人們心目中，是個吉利的數(shù)字，當平整的丈盤里盛著九碗三行子端上來時，其實已涵蓋了人們最樸素的祈愿：天下太平。

九碗三行子，是回族人的正宗宴席，赴這種宴席叫“吃席”。回族人在舉辦婚嫁活動中，大都要做“九碗三行”這種飯來招待客人和親朋好友。

清朝以后，許多內(nèi)地的回族來到了新疆，勤勞能干的回族人按照生活習俗，用面粉、牛肉、羊肉不斷地演繹出了一些極具特色的風味小吃，如：燙面餅子、油香、蔥油香、拉條子、湯揪片、牛肉面、涼皮子、火燒、“九碗三行子”等，“九碗三行子”也就從那個時候慢慢流傳開了。

別看這九碗菜，表面區(qū)別不大，里面可大有文章。首先九碗有大小之分，東家闊氣，用大號的碗，裝的菜量就多，客人也吃得舒服。要是東家條件一般就用小點的碗，也能吃到這個意思。

隨著社會的發(fā)展，時代的變遷，現(xiàn)在的“九碗三行子”已融入了各民族飲食的特點，但不管怎樣變，菜肴的內(nèi)容花樣怎樣翻新，這道美味佳肴的擺法永遠都沒有改變過，人們吃的是秀色可餐的菜肴，品的卻是其樂融融的文化。

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