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自制泡椒雞爪
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【食材】雞爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或檸檬汁25克、鹽適量、生姜3片、小米辣4個(gè)、料酒2克、涼開(kāi)水3碗 【做法】 1、先備好食材
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2、接下來(lái)將雞爪清洗干凈后，剁成兩段（如果為了好看不剁的話也可以）將爪尖給剁去，
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3、然后鍋中放入花椒和水煮開(kāi)，花椒可以去除雞爪異味。水開(kāi)后再將花椒撈去，放入雞爪煮開(kāi)，并加入料酒繼續(xù)煮上五分鐘左右，雞爪能輕松插進(jìn)去筷子即可關(guān)火撈出。
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4、用涼開(kāi)水將雞爪上的油脂和浮沫沖洗干凈。注意一定要用涼開(kāi)水，防止用生水會(huì)細(xì)菌滋生而變質(zhì)造成腹瀉。
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5、雞爪放入大碗中，用鹽搓揉2分鐘，然后放置3個(gè)小時(shí)后，加入泡腳、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。
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6、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小時(shí)，是冷藏不是冷凍哦~~
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7、腌制好的雞爪隨吃隨取即可，剩下的雞爪要記得密封放在冰箱里，盡量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。
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