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人生在世，無(wú)非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過(guò)得活色生香。大家好，我是曉峰，美好的生活源自生活，美好的生活源自美食，俗話說(shuō)得好“好吃不如餃子，坐著不如倒著”，對(duì)于我們北方人來(lái)說(shuō)，三天兩頭能吃到餃子就是美好的生活，吃著美味的餃子幸福感就會(huì)爆棚。
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2019-10-15 09:15 上傳
吃餃子對(duì)于我們這種上班族來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一件奢侈的事情，和面、剁餡、調(diào)餡、搟皮、包餃子、下餃子等眾多復(fù)雜步驟，想一想都會(huì)望而卻步，我記得小時(shí)候家里吃餃子，由于家里人口多，一般都是中午開(kāi)始準(zhǔn)備，到晚上才能吃到餃子。所以，吃餃子的事只能等到休息的時(shí)候，趕緊多包一些，放到冰箱里，等饞餃子的時(shí)候，可以直接拿出來(lái)煮就可以了。 我記得小時(shí)候快過(guò)年的時(shí)候，媽媽總會(huì)準(zhǔn)備一些粘豆包和餃子，放到外邊凍一下，然后留著過(guò)年那幾天吃，過(guò)年時(shí)就可以開(kāi)心地玩了。我們東北冬天凍東西放到外邊天然的大冷庫(kù)，一晚上就凍得杠杠的，現(xiàn)在只能用冰箱來(lái)冷凍了，但是放在冰箱里，有時(shí)候特別的粘連，有時(shí)煮的時(shí)候特別愛(ài)破皮，俗話說(shuō)得好：“實(shí)踐出真知”，經(jīng)過(guò)反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，反復(fù)的失敗，我終于掌握了一套自己凍餃子不粘連，煮餃子不會(huì)破的方法，今天就分享給大家，希望對(duì)像我一樣忙碌的一線工人有所幫助。 首先是凍餃子，我們包餃子時(shí)在托盤(pán)上撒上一層薄薄的面粉，一定要均勻，包好的餃子要先沾一下面粉，然后再放到托盤(pán)里，擺好后再均勻地撒上一層面粉，然后放入冰箱的冷凍室，等餃子凍結(jié)實(shí)以后拿出來(lái)，按照我們平時(shí)吃的量，裝在袋子里，然后再撒上一點(diǎn)面粉，把袋子口封好，繼續(xù)放入冷凍室就可以了。這樣冷凍的餃子下鍋時(shí)絕對(duì)不會(huì)粘連的。
冷凍好的餃子，怎么煮不破皮呢？有人說(shuō)用冷水煮，有人說(shuō)用熱水煮，都不對(duì)！這才是正確的方法。1、凍餃子用冷水浸泡2分鐘，不要太久，太久也容易破皮，這樣做的目的是讓餃子先吸收一部分水分，有一個(gè)初步解凍的過(guò)程，使餃子逐步適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程。2、鍋內(nèi)加水，加入1勺食鹽，40度左右下入餃子，這個(gè)水溫不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮已經(jīng)吸收過(guò)水分，不會(huì)出現(xiàn)凍餃子開(kāi)裂的情況。冷水下鍋，由于煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所以餃子皮易碎；熱水下鍋，由于沸水的沖擊力強(qiáng)，餃子很容易破皮。3、點(diǎn)了兩次水，滾了三個(gè)開(kāi)，餃子全部漂浮起來(lái)，感覺(jué)肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，這時(shí)的餃子跟剛包的一樣美味。 餃子包好后，直接放冰箱就廢了，教你一招，餃子不粘連；煮凍餃子，有人用冷水，有人用沸水，都不對(duì)！教你正確的方法，冷水浸泡2分鐘，然后40度水煮餃子，你學(xué)會(huì)了嗎？
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