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自制丸子中，這個(gè)時(shí)節(jié)最適合吃蘿卜丸子，蘿卜新鮮脆嫩，做好的蘿卜丸子可比肉丸子好吃多了，連續(xù)吃一盤(pán)都不會(huì)膩，但吃肉丸子可能吃三四個(gè)就吃不了了，每次做好的蘿卜丸子，趁熱吃，我都能吃上很多，真是吃得過(guò)癮。
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做蘿卜丸子，有人做的時(shí)候需要焯水，覺(jué)得不焯水做出來(lái)的蘿卜丸子不好吃，其實(shí)做蘿卜丸子不用焯水，學(xué)會(huì)這兩個(gè)小技巧，做出來(lái)的丸子更香酥好吃，外酥里軟，你來(lái)試試看，你知道這個(gè)做法后，保準(zhǔn)你今后喜歡吃蘿卜丸子，不喜歡吃肉丸子了！趕緊來(lái)看看具體做法吧，一口一個(gè)真香。
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2019-10-5 11:42 上傳
蘿卜丸子 先將食材準(zhǔn)備好：白蘿卜或青蘿卜、胡蘿卜、雞蛋、米飯、面粉、十三香、食鹽、蔥姜水 先蒸點(diǎn)米飯出來(lái)，或者用剩米飯也可以了，再將蔥姜水做好，下來(lái)我們就可以開(kāi)始做了。白蘿卜的量多些，胡蘿卜一點(diǎn)就可以了，做出來(lái)的顏色更漂亮，口感也更好。 將白蘿卜和胡蘿卜的皮削掉，然后洗凈，將頭和尾去掉后，用擦絲工具擦成細(xì)絲，做蘿卜丸子，最好用工具來(lái)擦絲，更細(xì)更快。 ![]()
將擦好的細(xì)絲用刀給剁碎一點(diǎn)，包蘿卜絲放在盆中，撒上食鹽，揉抓均勻后，腌上二十分鐘。 等到蘿卜大量出水后，將水分給擠掉，和胡蘿卜絲放在一起，加入一點(diǎn)蔥姜水，再打入兩個(gè)雞蛋，兩勺米飯，還加入一些十三香和食鹽，攪拌均勻。 然后加入適量面粉進(jìn)去，面粉要分次加入，直到可以將面糊團(tuán)成丸子的狀態(tài)就可以了，免得面粉加多了，丸子會(huì)吃起來(lái)發(fā)硬，那就很難吃了。 ![]()
炸鍋中加入適量食用油，燒熱到六成熱的時(shí)候，就可以開(kāi)始炸丸子了，將丸子團(tuán)出來(lái)放入鍋中，開(kāi)小火來(lái)炸，炸到丸子浮起來(lái)后，撥動(dòng)幾次，炸成金黃色就可以撈出控油了。 做好的丸子，直接就可以吃了，或者做點(diǎn)辣醋汁出來(lái)，蘸著吃也很不錯(cuò)，還可以做丸子湯，甚至可以多做一些，放在冰箱冷凍，要吃火鍋的時(shí)候，直接取出來(lái)涮火鍋吃也很好，就看你自己想怎么吃了。 ![]()
從這些步驟里，你大概已經(jīng)找到了，其中兩個(gè)小技巧了吧，一是蘿卜不用焯水，直接用食鹽腌制一會(huì)兒，擠掉水分就好了，二是在拌面糊的時(shí)候，加入一些米飯進(jìn)去，這就是我做蘿卜丸子的技巧，做出來(lái)更酥脆好吃，你做蘿卜丸子的時(shí)候試試看，真的很不錯(cuò)呢，不試可惜了。
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