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2019-9-23 08:59 上傳
前些天朋友送我?guī)字荒~干,說是向來吃新鮮墨魚,這墨魚干都不知道該怎么吃,索性送給我做菜。誠然,我們寧波靠海,海鮮眾多,幾乎沒有一天不吃水產(chǎn)品的。新鮮墨魚我們這兒又叫烏賊的,長年都有得賣,也很喜歡吃,過年的墨魚大㸆是必有的冷盤之一。 菜場超市都會(huì)有墨魚干賣,但是一般都是送親朋好友的,因?yàn)楸阌诒4,?jīng)年不壞,用水泡軟了有墨魚的異香,與五花肉一起紅燒,與甲魚一起燉 ,或者像我今天這樣用來煲湯,都是上品的菜肴。 今天我就用這只墨魚干來煲湯喝,因?yàn)榍锾斓搅耍瑲夂蜃兊酶稍,因此要多喝一點(diǎn)湯湯水水的。今天買了幾種菌菇,與墨魚干一起煲成菌菇湯,做一道很鮮美很清淡的湯。今天我用了香菇和口蘑兩種,菌菇類食物都有很濃郁的香味,而且咬起來肉厚口感脆嫩,煲湯很合適,而且菌菇富含各種微量元素和蛋白質(zhì),可以增強(qiáng)人體的抵抗力,還有防感冒的功能哦。 有時(shí)候去飯店吃飯,我們一大家人也經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一鍋湯,雞湯和排骨湯比較濃厚,想清淡一點(diǎn)就會(huì)點(diǎn)一鍋菌菇湯,但外面點(diǎn)的菌菇湯真的沒我今天煲的好喝,因?yàn)槲疫加了一只墨魚干,如果家里有蝦米、瑤柱的也可以一起燉,非常美味。 【墨魚干菌菇湯】 主料:墨魚干1只,香菇50克,口蘑100克,金針菇100克 輔料:小蔥1根,姜2片,鹽適量,芝麻香油10克 做法:步驟1、墨魚干提前泡發(fā)2小時(shí),至泡軟。菌菇可以隨自己喜好多備幾種。 步驟2、墨魚干去骨,剪成小塊清洗干凈備用。 步驟3、把墨魚干放入臻米電火鍋中,加入2片姜片去腥,燒開后改小火
步驟4、會(huì)有浮沫出現(xiàn),撇干凈,留比較清澈的湯底。 步驟5、香菇和口蘑剪去柄部,清洗干凈,切成厚片備用 步驟6、金針菇剪去根部,撕成小束,沖洗干凈備用。 步驟7、先把口蘑和香菇片放進(jìn)燒3分鐘 步驟8、再將金針菇放入燒開煮2分鐘。 步驟9、加適量鹽調(diào)味 步驟10、再撒一小把蔥花增香添綠。 這個(gè)湯清淡好喝有異香,用火鍋煮是可以隨時(shí)加入年糕,面條甚至剩米飯,煮一煮做菌菇泡飯也很好吃。
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